Use todas las frutas secas en lugar de frescas para cortar la preparación, si lo desea. Una mezcla de frutas secas predicha lo hará aún más fácil.
En una cacerola mediana, traiga vinagre, sidra, jengibre, canela en rama, anís (si se usa), pimiento rojo triturado y 1/2 cucharadita. sal kosher hasta hervir. Agregue las peras, los albaricoques, los arándanos, el azúcar moreno y la mermelada. Cocine y revuelva hasta que burbujee. Reduzca el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 35 minutos o hasta que la fruta esté tierna y la mezcla espese un poco.
Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, 2 horas. Retire y deseche la rama de canela y el anís. Sirva a temperatura ambiente o cubra y enfríe hasta que esté listo para servir. Sirve 12.
Prepárate según las indicaciones. Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana.
En una cacerola grande combine 2 1/2 tazas de sidra de manzana o jugo de arándano, 2 1/4 tazas de frutas secas picadas (albaricoques, peras, manzanas, pasas doradas y/o arándanos), 1/4 taza de vinagre de sidra, 2 cucharadas . jengibre cristalizado, 1 rama de canela, 1/4 cdta. pimiento rojo triturado y, si lo desea, 1 anís estrellado. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. Retírelo del calor; dejar reposar, tapado, 2 horas. Retire y deseche la rama de canela y el anís. Sirva a temperatura ambiente o cubra y enfríe.
