Usa frutas secas en lugar de frescas para reducir el tiempo de preparación, si lo prefieres. Una mezcla premezclada de frutas secas facilitará aún más el proceso.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 3 tazas
Ingredientes
- ¾ taza de vinagre de sidra
- ½ taza de sidra de manzana, jugo de naranja o kombucha
- 2 cucharadas de jengibre cristalizado picado o 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 rama de canela de 4 pulgadas
- 1 anís estrellado entero (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta roja triturada o pimienta negra molida
- 2 peras medianas y/o manzanas Granny Smith, peladas y picadas
- 1 taza de albaricoques secos picados
- 1 taza de arándanos rojos frescos o congelados
- 1 a 1¼ taza de azúcar morena envasada
- ¼ taza de mermelada de naranja
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, lleva a ebullición el vinagre, la sidra, el jengibre, la rama de canela, el anís estrellado (si lo usas), la pimienta roja triturada y ½ cucharadita de sal. Añade las peras, albaricoques, arándanos, azúcar morena y mermelada. Cocina removiendo hasta que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 35 minutos, o hasta que la fruta esté tierna y la mezcla espese ligeramente.
- Paso 2: Retira la cacerola del fuego y deja reposar tapada durante 2 horas. Desecha la rama de canela y el anís. Sirve a temperatura ambiente o cubre y refrigera hasta el momento de servir. Rinde 12 porciones.
Consejos
Prepáralo según las indicaciones y guárdalo en el refrigerador hasta 1 semana.
Versión para preparar con antelación
En una cacerola grande, combina 2½ tazas de sidra de manzana o jugo de arándano, 2¼ tazas de frutas secas picadas (albaricoques, peras, manzanas, pasas doradas y/o arándanos), ¼ taza de vinagre de sidra, 2 cucharadas de jengibre cristalizado, 1 rama de canela, ¼ cdta. de pimienta roja triturada y, si lo deseas, 1 anís estrellado. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 2 horas. Desecha la canela y el anís. Sirve a temperatura ambiente o refrigera cubierto.
Información nutricional (por porción)
147 calorías; 38 g de carbohidratos; 2 g de fibra insoluble; 30 g de azúcares; 1 g de proteína; 1301,8 UI de vitamina A; 3,9 mg de vitamina C; 0,5 mg de equivalentes de niacina; 0,1 mg de vitamina B6; 3,1 mcg de folato; 109 mg de sodio; 265 mg de potasio; 28 mg de calcio; 0,9 mg de hierro.