Empanados con coco rallado, panko, leche de coco y rociados con aceite de coco, estos camarones logran una textura crujiente y un sabor tropical irresistible en freidora de aire. ¡Ideales como aperitivo o plato principal!
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 16-20 camarones
Ingredientes
- 1 libra de camarones gigantes (16-20 por libra), pelados y desvenados
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 huevo grande
- ¼ taza de leche de coco
- ¾ taza de panko
- ¾ taza de coco rallado*
- Aceite de coco en aerosol para cocinar
- Salsa de chile dulce al estilo tailandés, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Seca los camarones con toallas de papel. En un tazón poco profundo, mezcla la harina, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. En otro tazón, bate el huevo con la leche de coco. En un tercer tazón, combina el panko y el coco rallado.
- Paso 2: Con la cesta insertada, precalienta la freidora de aire a 350 °F (175 °C) por 10 minutos. Precalienta el horno a 170 °F (75 °C) o modo mantener caliente.
- Paso 3: En lotes, pasa los camarones por la harina (sacude el exceso), luego por la mezcla de huevo (escurrir exceso) y finalmente por la mezcla de panko-coco, presionando para adherir. Colócalos en un plato grande. Rocía generosamente la parte superior con aceite en aerosol y sazona con sal y pimienta.
- Paso 4: Rocía la canasta con aceite en aerosol. Coloca la mitad de los camarones sin amontonar. Cocina 8-10 minutos a 350 °F, hasta dorados y crujientes, sacudiendo a la mitad. Transfiere a una bandeja en el horno tibio y repite con el resto. Sirve con salsa de chile dulce. Rinde 4 porciones.
Consejos
Sírvelos como aperitivo, con arroz y vegetales salteados, o en tacos de camarones con coco (ver receta relacionada).
Nota sobre el coco
Usa coco desecado sin azúcar (en trozos pequeños) o coco rallado endulzado. El endulzado se dora más.
Consejo experto
Cocina la primera tanda solo 8 minutos para evitar que se sobrecocinen en el horno.
Información nutricional (por porción)
307 calorías; 10 g grasa total (7 g saturada, 1 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 229 mg colesterol; 27 g carbohidratos (2 g fibra, 6 g azúcares); 28 g proteína; 519 mg sodio; 425 mg potasio; 87 mg calcio; 2.1 mg hierro; vitaminas A, C, B1, B2, B3, B12 y folato en cantidades detalladas.