Transforma las pepitas de calabaza en una salsa especiada y cremosa, perfecta para verduras asadas, mariscos y más. ¡Fácil, saludable y llena de sabor!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 20 minutos | Porciones: 12 | Rinde: aproximadamente 1 ½ tazas
Ingredientes
- 8 onzas de pepitas crudas (semillas de calabaza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Vegetales y/o camarones cocidos, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén de 12 pulgadas, tuesta las pepitas a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que empiecen a reventar y se doren, de 4 a 5 minutos. Transfiere a un plato para enfriar. Reserva 2 cucharadas de semillas.
- Paso 2: Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio-bajo. Añade el jalapeño, ajo y comino; cocina 1-2 minutos hasta que se ablanden.
- Paso 3: Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora. Añade las pepitas tostadas (excepto las reservadas), ¼ taza de agua, jugo de lima, sal y pimienta. Procesa hasta obtener un puré espeso, raspando los lados si es necesario. Agrega agua restante hasta lograr la consistencia deseada.
- Paso 4: Cubre y refrigera. Antes de servir, espolvorea con las pepitas reservadas. Sirve con vegetales y/o camarones.
Para preparar con antelación
La salsa se puede preparar hasta 3 días antes. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Si se espesa, añade 1-2 cucharadas de agua antes de decorar con las semillas reservadas.
Información nutricional (por porción)
128 calorías; 12 g grasa (2 g saturada); 5 g grasa monoinsaturada; 4 g grasa poliinsaturada; 3 g carbohidratos; 1 g fibra; 6 g proteína; 196 mg sodio; 164 mg potasio; vitaminas y minerales detallados.