Convierta esas sabrosas pepitas verdes en un aderezo especiado para servir con verduras, mariscos y más.
En una sartén de 12 pulgadas, tueste las pepitas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas comiencen a explotar y se doren, de 4 a 5 minutos. Transferir a un plato para que se enfríe. Reserva 2 cdas. semillas.
Caliente el aceite en la misma sartén a fuego lento. Agrega el chile jalapeño, el ajo y el comino; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que se ablanden.
Transfiere la mezcla de jalapeños a un procesador de alimentos o licuadora; agregue las pepitas tostadas, 1/4 taza de agua, el jugo de limón, sal y pimienta negra. Cubra y procese o mezcle hasta que quede un puré espeso, deteniendo y raspando los lados según sea necesario. Agregue suficiente del 1/4 de taza de agua restante hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Cubra y enfríe. Justo antes de servir, cubra con las pepitas reservadas. Sirva con aderezos de vegetales y/o camarones.
La inmersión se puede hacer hasta con 3 días de anticipación. Colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Si la salsa se espesa, agregue de 1 a 2 cucharadas. agua hasta obtener la consistencia deseada antes de cubrir con las semillas de calabaza reservadas.
