Olvídate del hojaldre tradicional: esta irresistible cazuela de pollo con eneldo se corona con galletas caseras sazonadas al estilo 'everything bagel', crujientes y llenas de sabor salado, ajo y semillas.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Total: 1 h 55 min | Porciones: 8
Ingredientes
- 3⅓ tazas más ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 1½ tazas de suero de leche
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 3 zanahorias medianas, finamente picadas
- 2 tazas más 1 cucharada de mitad y mitad
- 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1¼ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de ¾ pulgada
- ¾ taza de guisantes congelados
- ¼ taza de eneldo fresco, picado grueso
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de ajo seco picado
- 2 cucharadas de cebolla seca picada
- Una pizca de semillas de alcaravea
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Para la masa de galletas: en un bol grande, mezcla 3⅓ tazas de harina, levadura en polvo, sal y bicarbonato. Incorpora 1 taza de mantequilla fría frotando con los dedos hasta obtener trozos del tamaño de guisantes. Agrega el suero de leche suavemente hasta formar una masa pegajosa. Envuelve en film plástico y refrigera 20 minutos.
- Paso 2: En una olla de 4-6 cuartos, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade cebolla, zanahorias y una pizca de sal; cocina 8-10 min hasta que ablanden. Espolvorea ¼ taza de harina, cocina 1-2 min. Vierte 2 tazas de mitad y mitad y el caldo; hierve removiendo. Cuando espese, agrega pollo, guisantes y pimienta. Cocina 10-12 min hasta que el pollo esté cocido. Añade eneldo, sazona y transfiere a molde engrasado de 13x9 pulgadas.
- Paso 3: Mezcla en un bol pequeño: semillas de amapola, sésamo, ajo seco, cebolla seca, alcaravea y una pizca de sal.
- Paso 4: Sobre superficie enharinada, extiende la masa a ½-¾ pulgada de grosor. Corta galletas, colócalas sobre el relleno. Cepilla con 1 cucharada de mitad y mitad y espolvorea la mezcla de semillas.
- Paso 5: Coloca bandeja con papel aluminio debajo. Hornea 30 min hasta dorar. Reposa 20 min. Rinde 8 porciones.
Consejo
Sustituye la mezcla del Paso 3 por ⅓-½ taza de condimento para bagels 'everything' si lo prefieres.
Información nutricional (por porción)
643 calorías; 39 g grasa (22 g saturada, 11 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada, 1 g trans); 121 mg colesterol; 56 g carbohidratos (4 g fibra, 8 g azúcares); 19 g proteína; 5224 UI vitamina A; 8.2 mg vitamina C; 0.6 mg tiamina; 0.6 mg riboflavina; 5.9 mg niacina; 0.3 mg vitamina B6; 132 mcg folato; 0.4 mcg vitamina B12; 851 mg sodio; 484 mg potasio; 316 mg calcio; 4.2 mg hierro.