El mundo se ve mejor a través de lentes rosadas.
Adoro los vinos rosados de todo el mundo. Secos, crujientes y refrescantes, son ideales para cualquier momento. En los próximos meses, disfrutaré de una gran cantidad de rosados secos, ya que estamos en plena "temporada del rosado".
Los rosados premium están en su punto más alto de popularidad, con importaciones a EE. UU. que han crecido casi un 40% según datos recientes. De hecho, esta categoría ha superado el crecimiento de todas las demás variedades de vino en la última década en Estados Unidos. En mi bar favorito, Tannin Wine Bar & Kitchen, el gerente de vinos Barry Tunnel mantiene un refrigerador entero dedicado a rosados secos. Aunque Tunnel los resalta en primavera y verano, en Tannin encuentras opciones deliciosas todo el año. "Los rosados son maravillosos: frescos, deliciosos, versátiles con la comida y listos para beber desde su lanzamiento, sin necesidad de envejecimiento", compartió Tunnel mientras cataba un rosado.
Como era de esperar, Tunnel organizaba una cata cuando pasé a charlar. La bodega protagonista, Château Coupe Rosés, presentaba su Fremillant Rosé 2016, un rosado hermoso y fresco de Minervois, en la región francesa de Languedoc-Roussillon, junto a otros vinos exquisitos. "Nuestra familia posee la finca desde hace 400 años, pero empecé a elaborar rosado en 1989. Quise crear algo más ligero, con gran sabor, perfecto para beber en verano", explicó el propietario y enólogo François Le Calvez.
Le Calvez destaca que en Francia, los rosados se consumen mucho en los meses calurosos de verano, con comidas ligeras y picnics frecuentes. Al igual que Tunnel, yo no limito su disfrute a una estación: los aprecio todo el año.
Rosado: Colores, sabores y maridajes
Como los rosados en general, elaborados con jugo de uvas rojas con contacto mínimo de piel para su tono rosado, Francia es el epicentro mundial. Los mejores, en mi opinión de experto, provienen de Provenza, Bandol y la AOC Tavel en el sur del valle del Ródano. Estos pueden ser más caros, pero para opciones asequibles, opta por Côtes du Rhône o Côte de Provence. He probado docenas por menos de 20 dólares que son espectaculares.
Como señala Tunnel —y confirmo por experiencia—, hay rosados sólidos, crujientes y refrescantes en todo el mundo. "Me encantan los de Austria actuales, y hay opciones fascinantes del Etna en Sicilia. En EE. UU., destacan los de Oregón con pinot noir y California con pinot y otras uvas rojas", añadió.
La elección final es tuya y de tu paladar. Hay un océano de rosado seco por descubrir, así que ¡sal y explóralo! Es, al fin y al cabo, "¡la temporada del rosado!"