Si compras la última edición de Wine Spectator o The Wine Advocate de Robert Parker, notarás que clasifican los vinos tintos con una escala de 100 puntos, una de las más populares entre las diversas escalas de calificación existentes.
Escalas de calificación de vinos tintos
Escala de 100 puntos
Robert Parker desarrolló esta escala para evaluar vinos de forma más objetiva, aunque algunos críticos argumentan que asignar un número preciso a algo tan subjetivo como el vino es complicado. Aun así, muchos la aplicamos en la vida cotidiana para valorar otros aspectos, por lo que resulta intuitiva para el vino. Esta escala se usa ampliamente para tintos, pero existen alternativas. Por ejemplo, el Connoisseur emplea "bocanadas": tres bocanadas para excelente, dos para muy bueno, una para bueno y ninguna para inferior. Es un sistema simple, aunque deja margen a la interpretación.
Escala de medallas en concursos
En competiciones de vinos, los jueces otorgan medallas como "Sin medalla, Bronce, Plata u Oro". A veces añaden un "+" o "-" para matizar, pero el resultado final es una de estas cuatro categorías.
Escala de 20 puntos
Popular en los años 70 y 80 en la Universidad de California en Davis y el Reino Unido, esta escala va de 0 (inbebible) a 20 (excelente). Similar a la de 100 puntos, perdió terreno ante esta última, que ofrece más precisión y permite diferenciar mejor dentro del rango "bueno" (80-89 puntos).
La calificación de vinos tintos es subjetiva
Sea cual sea el sistema, evaluar un vino implica subjetividad, por mucho que se busque objetividad. Lo que para uno es "oro" puede no serlo para otro.
Qué buscar al calificar un vino
Existen cuatro aspectos clave, en este orden:
- Apariencia (visual)
- Aroma (nariz)
- Sabor
- Postgusto (final)
Apariencia
Observa la claridad: los tintos deben ser transparentes, no turbios. Examina el color contra un fondo blanco; los jóvenes son rojo oscuro, mientras que los maduros viran a tonos ladrillo.
Aroma
Agita la copa, inhala profundamente varias veces e identifica aromas. ¿Coinciden con los típicos de la variedad (ej. Cabernet Sauvignon no debe oler a Pinot Noir)? Detecta defectos que bajen la puntuación.
Sabor
La lengua percibe dulce, salado, ácido y amargo; el aroma enriquece el sabor total. Nota nuevos matices, textura, equilibrio y alcohol. Inhala aire por los dientes para realzar sabores.
Postgusto
Evalúa la persistencia tras tragar o escupir. Un buen final integra todos los elementos y deja una impresión duradera, influyendo en la calificación final.
¡Confía en tu paladar!
La práctica perfecciona la cata. No te frustres si tus puntuaciones difieren de las expertas; incluso ellos discrepan. Tu experiencia es única: confía en tus instintos y disfruta.