Si crear recetas y preparar dulces es lo que te motiva, considera una carrera como pastelero. En esta gratificante profesión, puedes encontrar trabajo en restaurantes, hoteles, clubes privados, supermercados o como empresario. Entonces, si imagina pasteles, galletas y pasteles en su futuro, encuentre la escuela de chef de repostería adecuada para hacer realidad sus sueños.
Encontrar el programa adecuado
La escuela de chef de repostería perfecta para usted depende de una variedad de factores que incluyen la ubicación, el costo, el tiempo de finalización y los requisitos de admisión. Asegúrese de elegir escuelas de pastelería que estén acreditadas por organizaciones como la Federación Culinaria Estadounidense (ACF). ¡Con un certificado, diploma o título y algo de capacitación en el trabajo o experiencia laboral, puede referirse a sí mismo como un chef!
Créditos y tiempo de finalización
El tiempo que le tomará completar un programa de repostería culinaria depende del certificado o programa de grado que elija, y de si asiste a la escuela a tiempo completo o parcial. Numerosas opciones de programas están disponibles, incluyendo:
- Para obtener el certificado de repostería culinaria se necesitan unos 29 créditos y, por lo general, se tarda de 6 a 13 meses en completarse.
- Un diploma de repostería culinaria requiere alrededor de 54 créditos y generalmente toma alrededor de 1 año para completarse.
- Un título de asociado en repostería culinaria requiere alrededor de 90 créditos y toma alrededor de 2 años en completarse.
- Obtener una licenciatura culinaria requiere alrededor de 130 créditos y demora alrededor de 4 años en completarse.
Requisitos de admisión
Los requisitos de admisión para las escuelas de repostería culinaria varían según el programa que elija. En general, esto es lo que puede esperar:
- Programas de certificados y/o diplomas:diploma de escuela secundaria o equivalente
- Programas de grado asociado:diploma de escuela secundaria y, posiblemente, experiencia laboral en la industria de servicios de alimentos
- Programas de licenciatura:diploma de escuela secundaria, experiencia laboral en el servicio de alimentos y, posiblemente, un título o certificado de asociado culinario.
Costo
El programa que elijas (y la ubicación de la escuela) determina cuánto pagarás de matrícula mientras asistes a la escuela de pastelería. Puede pagar alrededor de $35,000 a $40,000 por año por una licenciatura, $25,000 por año por un título de asociado e incluso menos por un certificado o diploma.
Asignaturas de la Escuela de Pastelería
Mientras asistes a la escuela de pastelería, puedes aprender (o cómo hacer) cosas como:
- Habilidades culinarias básicas:infórmese sobre el uso y las técnicas adecuadas del equipo de cocina.
- Postres congelados:desarrolle (y prepare) recetas de postres congelados, ¡como helados!
- Repostería artesanal:aprenda técnicas de repostería profesionales y artesanales.
- Pastelería contemporánea:descubra cómo hacer pasteles nuevos y prometedores.
- Conceptos de repostería y repostería - Aprende las técnicas adecuadas para repostería y repostería.
- Ciencia de la repostería:obtenga información sobre la ciencia de los alimentos, como la levadura, las reacciones químicas en los alimentos y los agentes aglutinantes.
- Desarrollo de menús:aprenda a desarrollar menús para restaurantes, negocios de catering, panaderías y otros lugares en los que los pasteleros podrían encontrar trabajo.
- Técnicas de horneado y decoración de pasteles:aprenda a hornear y decorar pasteles de manera profesional.
- Técnicas para hornear panes y panecillos:descubra cómo los chefs profesionales hacen panecillos y otros panes; aprender sobre levaduras y varios tipos de masas.
- Técnicas de presentación de postres emplatados:haga fluir su creatividad y aprenda cómo hacer que los postres sean realmente atractivos para los clientes.
- Arte de confitería y chocolate:aprenda a hacer chocolate, caramelo, golosinas, fudge, alimentos cubiertos de chocolate y diseños profesionales creativos con chocolate y otras delicias azucaradas.
- Utensilios de pastelería:averigüe qué tipos de herramientas de pastelería necesitará y experimente de primera mano cómo funcionan.
- Administración de servicios de alimentos y control de costos:aprenda a administrar las operaciones de servicios de alimentos y mantenga los costos dentro de un presupuesto específico.
Ejemplos de Excelentes Escuelas de Chef Pastelero
Las siguientes escuelas de repostería culinaria están mejor valoradas:
Universidad Johnson &Wales en Providence
Best-Culinary-Colleges clasifica la ubicación de Johnson and Wales University en Providence como el mejor programa de repostería y horneado en los Estados Unidos, y Culinary Schools.org dice que Johnson and Wales es una de las escuelas culinarias más prestigiosas disponibles. Los campus también se encuentran en Miami, Denver y Charolette, y tiene opciones para títulos de asociado o licenciatura en artes de panadería y repostería.
Al ser aceptado en un programa de pastelería en Johnson and Wales, aprenderá técnicas para hacer tortas profesionales, pasteles, panes artesanales, chocolates, dulces y muchos otros dulces. También aprenderá sobre técnicas de presentación, control de costos y seguridad alimentaria, y recibirá experiencias laborales de la vida real al participar en una pasantía.
Le Cordon Bleu
Este programa está calificado como uno de los mejores del mundo, según tan bueno.. la revista de alta pastelería. En los Estados Unidos, las universidades de Le Cordon Bleu ofrecen programas de repostería acreditados en San Francisco, Los Ángeles, Scottsdale, Miami, Orlando, Atlanta, Chicago, Minneapolis, Las Vegas, Portland, Dallas, Austin y Seattle. Estas escuelas ofrecen una variedad de programas, que incluyen certificados, diplomas y títulos de asociado.
Al ser aceptado en el programa de asociado de Le Cordon Bleu, aprenderá todo lo que necesita saber para convertirse en pastelero o asistente de panadería, decorador de pasteles, panadero o pastelero. Además, el programa le brinda experiencia laboral de la vida real a través de una pasantía, donde trabajará junto a profesionales de la panadería y la pastelería.
Los Institutos de Arte
El Instituto de Arte está clasificado como una de las mejores escuelas culinarias por Edinformatics en los EE. UU. en 2016, y ofrece programas de certificado, diploma y grado asociado en repostería acreditados por la Federación Culinaria Estadounidense en varios lugares. Estos incluyen Phoenix, Sacramento, Condado de Orange, Seattle, Virginia Beach, Houston, Dallas, Filadelfia, Pittsburg, Cincinnati, Charolette, Raleigh, Las Vegas, Minnesota, Michigan, Atlanta, Tampa, Fort Lauderdale, San Diego y Los Ángeles. La división en línea del Art Institute incluso ofrece una licenciatura en administración culinaria.
La educación que recibirás depende del campus y el programa que elijas. Por ejemplo, al ingresar al diploma de panadería y pastelería o al programa de asociado en el campus de Washington, completará 54 (o 90) créditos y obtendrá una educación integral centrada en las artes de la pastelería. Aprenderá a servir postres, administrar cocinas comerciales, hacer dulces y adquirir experiencia culinaria del mundo real.
Oportunidades en línea
Si tiene poco tiempo o trabaja a tiempo completo mientras asiste a la escuela culinaria, una escuela de pastelería en línea puede ser perfecta para usted.
- Escoffier Online International Culinary Academy es una escuela acreditada que le permite obtener un certificado en artes de panadería y repostería completamente en línea. Mientras esté inscrito en este programa de 13 meses, aprenderá sobre técnicas de pastelería y horneado, y tendrá la oportunidad de obtener experiencia laboral completando una pasantía externa.
- La Universidad de Stratford es otra escuela de pastelería en línea acreditada que le permite obtener un título de asociado en artes de panadería y repostería. Tendrá la opción de aprender en línea o en un campus. Al ser aceptado en este programa, tomará 20 clases y obtendrá 90 créditos, lo que le puede llevar unos 18 meses completar. Aprenderá las habilidades necesarias para postularse para trabajos de chef de repostería y completará una pasantía externa como parte de su plan de estudios para obtener la experiencia laboral necesaria para ganar confianza y desarrollar su currículum.
¿Qué escuela elegir?
La escuela de pastelería adecuada para usted depende de su compromiso de tiempo, presupuesto, ubicación y mercado laboral en su área. Muchos trabajos de chef de pastelería requieren algún tipo de educación (cualquier programa culinario o de chef de pastelería) y experiencia laboral en un solo trabajo (los aprendizajes generalmente cuentan). Solo asegúrese de que el programa que elija esté acreditado.