A muchas personas les encanta la langosta, pero la mayoría no la sirve en casa porque no tienen una forma segura de prepararla, y prefieren ir a un restaurante elegante. Pero puedes servir la cola de langosta en casa para una comida especial con algunos consejos y trucos, ya que es muy versátil.
Preparar cola de langosta para obtener mejores resultados
Ya sea que elija cocinar langosta al vapor, escalfarla, hornearla, hervirla o cocinarla a la parrilla, este maravilloso marisco convertirá una comida regular en un asunto gourmet. Siempre que siga las instrucciones de la receta correctamente, específicamente el tiempo y la temperatura de cocción, la langosta estará jugosa, sabrosa y tierna.
Seleccionando la Langosta Correcta
Las colas de langosta no son en realidad las colas del tipo de langosta que se sirve entera. Las colas son realmente el abdomen de la langosta espinosa del Caribe. Este tipo de marisco casi siempre se vende congelado para conservar la carne. Puede encontrar colas de langosta congeladas en la mayoría de los supermercados grandes. Puede que tenga que pedirlos por adelantado; pregúntale al carnicero. Las colas de langosta frescas generalmente solo se venden en áreas donde se recolectan langostas, ya que la carne debe cocinarse y comerse dentro de las 24 horas posteriores al procesamiento de la cola.
Método de descongelación
Descongele las colas de langosta congeladas durante al menos seis horas en el refrigerador para asegurarse de que la carne esté lo más tierna posible. O puede poner las colas congeladas, selladas en una bolsa de plástico, en agua fría. Deje descongelar durante 1-1/2 a 2 horas, cambiando el agua cada 15 a 20 minutos. Las colas se descongelan una vez que son flexibles. Una vez descongeladas las colas, experimenta con estos métodos de cocción para encontrar el que más te guste.
Colas de Langosta Hervidas
Hervir es una de las maneras más fáciles de preparar este marisco y LobsterAnywhere está de acuerdo. Este es el mejor método para usar si tiene colas de langosta frescas, ya que conservará el sabor. Cocinar en agua ayuda a mantener la langosta húmeda, pero cocinarla en exceso la hará dura.
- Llene una olla grande con agua y agregue unas cucharaditas de sal.
- Agregue las colas de langosta una a la vez, asegurándose de no sobrecargar la olla.
- Llevar a ebullición a fuego alto.
- Baje el fuego a medio y cocine durante un minuto por onza (por ejemplo, seis onzas de colas de langosta deben cocinarse durante seis minutos). La langosta está lista cuando la carne es blanca y opaca.
- Retira las colas de langosta del agua con unas pinzas. Asegúrate de escurrir cada cola sobre la olla mientras la sacas del agua. Deje que las colas se enfríen durante unos minutos antes de servir.
Consejo: Para evitar que las colas de langosta se enrosquen mientras se cocinan, coloque una brocheta en el medio de las colas.
Colas de langosta a la parrilla
Este método de cocción se considera el más agradable estéticamente. Cucharada de notas que las colas asadas hacen una gran presentación. Sin embargo, debe vigilar con cuidado para que los mariscos no se cocinen demasiado o se quemen. Si se hace correctamente, este método produce una carne increíblemente tierna y sabrosa, ya que el calor alto cocina la carne rápidamente y el sabor no se diluye en el agua.
- Precalienta el asador a temperatura alta.
- Coloca las colas de langosta en una bandeja para hornear mediana.
- Con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, corte con cuidado la parte superior de las conchas de langosta a lo largo.
- Abre un poco la cáscara y sazona la carne con sal, pimienta y algunas de tus hierbas y especias favoritas. Pruebe con tomillo seco o albahaca. Puntee cada cola con 2 cucharadas de mantequilla.
- Ase las colas de langosta durante 5 a 10 minutos, o hasta que la carne de la langosta esté opaca y la mantequilla se derrita.
Colas de Langosta Escalfadas
La caza furtiva es un método más suave de hervir la langosta. El líquido de escalfado nunca llega a hervir, por lo que la langosta se cocina más lentamente. La carne quedará muy tierna con este método; Food &Wine también menciona esta técnica. Esta también es una excelente manera de agregar más sabor a la langosta, según el líquido para escalfar que se use y qué más agregue al líquido.
Método básico
Use caldo, caldo o agua e ingredientes para darle sabor.
- Coloque 4 tazas de caldo de pollo, caldo de pescado o agua en una sartén grande.
- Agregue otros ingredientes como ramitas de tomillo o romero, granos de pimienta enteros, rodajas de limón, tallos de apio, dientes de ajo u hojas de laurel.
- Calienta el líquido a fuego medio. El líquido de escalfar no debe hervir, pero cuando la superficie del líquido comience a moverse, agregue la langosta.
- Poner a escalfar la langosta durante 5 a 7 minutos o hasta que las colas se enrosquen y las conchas se pongan de color rojo brillante.
- Retira la langosta del líquido de escalfado con unas pinzas, dejando que el líquido se escurra del caparazón.
- Sirva inmediatamente.
Método de la mantequilla
Las colas de langosta escalfadas en mantequilla son una de las recetas más indulgentes del planeta. Esta receta utiliza colas de langosta sin pelar. Si no te sientes cómodo quitando las cáscaras tú mismo, pídele al carnicero o al pescadero que lo haga por ti. La langosta quedará muy tierna y llena de sabor con este método de cocción.
- Combina 1/4 taza de agua y 2 barras de mantequilla en una sartén grande y calienta a fuego medio bajo.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue 6 colas de langosta sin pelar (descongeladas si están congeladas). No dejes que el líquido hierva.
- Cocine la langosta durante 5 a 6 minutos, luego voltee cuidadosamente cada cola. Cocine durante 1 a 2 minutos en el segundo lado.
- Las langostas están listas cuando las colas se curvan y se vuelven de un color más oscuro. Un termómetro para carne debe registrar 145°F.
Colas de langosta a la plancha, al horno y al vapor
Hay varios otros métodos de cocción que producirán una langosta de gran sabor, según sus preferencias.
- Puede asar colas de langosta para impartir un sabor ahumado a las notas de carne LobsterAnywhere. Este es otro método de cocción muy rápido que ayuda a retener el sabor de la carne, pero la carne estará más seca que con otros métodos de cocción. Si hornea o asa la langosta, corta la parte superior del caparazón con un cuchillo de cocina afilado para que el caparazón no se agriete con el calor y sancocha la langosta durante 2 minutos antes de poner las colas en la parrilla.
- Hornear colas de langosta es el método de preparación más fácil; Lobstergram señala lo rápido y simple que es. La langosta estará dulce y tierna, pero será menos jugosa que si la langosta se cocina al vapor o escalfada.
- Si tienes una vaporera o un accesorio para cocinar al vapor para una sartén grande, prueba cocinar la langosta al vapor. Este método de cocción suave asegurará que la langosta no esté dura, como menciona Maine Lobster. Conserva mejor el sabor.
Consejos adicionales
Siga consejos útiles para preparar y servir langosta con gusto.
- Sirva las colas de langosta con mantequilla derretida y unas rodajas de limón fresco. Pon de 3 a 4 cucharadas de mantequilla derretida en un molde y dale uno a cada uno de tus invitados.
- Los tenedores de mariscos son un buen toque para servir con colas de langosta, ya que ayudarán a sus invitados a quitar la carne del caparazón.
- Preste atención a las instrucciones que le den sobre cómo preparar la cola de langosta fresca. Si estos mariscos no se cocinan rápidamente, pueden crecer bacterias que pueden enfermarlo.
- Retire siempre la carne de langosta sobrante del caparazón y refrigérela de inmediato. Puedes congelar langosta cocida; descongélelo en el refrigerador antes de usarlo.
Delicadeza diaria
No esperes una ocasión especial para experimentar con recetas de cola de langosta. Cocinar colas de langosta es rápido y sencillo. Además, son extremadamente versátiles. Se pueden combinar con bistec para hacer una suculenta cena de mar y tierra, picados y mezclados con una ensalada de langosta, o simplemente disfrutarlos con rodajas de limón y mantequilla derretida.