Esta guarnición en capas eleva la humilde calabaza moscada a una elegancia lista para las fiestas. En su base hay una mezcla de puré de calabaza y pera que es salada y dulce. Cubra eso con una capa de rodajas de pera doradas en la sartén y una capa final de granola con sabor a otoño y su guiso de guarnición se convierte en una obra maestra.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:55 minutos Porciones:6 Rinde:4 1/2 tazas de puré más 1 1/2 tazas de cobertura
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 peras medianas
1 calabaza moscada de 1.5 libras, pelada, sin semillas y cortada en cubos (alrededor de 4 tazas)
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
½ taza de mantequilla
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
2 - 4 cucharadas de crema espesa
¼ taza de copos de avena regulares
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de pepitas crudas (semillas de calabaza)
2 chalotes grandes, pelados y cortados en cuartos
⅓ taza de hojas de salvia (alrededor de 15 hojas)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Pelar, cortar por la mitad y quitar el centro de dos peras y cortarlas en trozos grandes. Cortar por la mitad y descorazonar las dos peras restantes; córtalos en gajos de 1/2 pulgada de grosor; reservar.
Paso 2
En un 4 - a 5 qt. olla combine trozos de pera, calabaza, cebolla y ajo. Añadir agua con sal hasta cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor. Tape y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que estén muy tiernos. Escurrir bien; volver a la olla. Agregue la mitad de la mantequilla, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Cubra y deje reposar 5 minutos para ablandar. Triturar con un machacador de patatas. Agregue suficiente crema para obtener la consistencia deseada
Paso 3
Para granola:Mientras tanto, en una sartén grande derrita 1 cucharada. mantequilla a fuego medio. Agregue avena, nueces y pepitas. Cocine y revuelva de 3 a 5 minutos o hasta que esté tostado. Transferir a papel de aluminio para enfriar.
Paso 4
En la misma sartén caliente las 3 cucharadas restantes. mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los gajos de pera; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, volteándolas de vez en cuando. Usando una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón grande. Agrega los chalotes a la sartén; cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y dorados, volteándolos de vez en cuando. (Reduzca la temperatura si es necesario para evitar que se doren demasiado). Con una cuchara ranurada, transfiera los chalotes al tazón con las peras. Agrega salvia a la sartén; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que esté dorado y crujiente, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a un tazón con peras y chalotes.
Paso 5
Para servir, extienda la mezcla triturada en un plato para servir. Cubra con la mezcla de pera. Espolvorear con granola. 6 porciones.
Información nutricional Por porción:327 calorías; grasa 21g; colesterol 46 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 37g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 7g; azúcares 16g; proteína 4g; vitamina a 10511,5 UI; vitamina c 27,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,4 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 45,6 mcg; sodio 340 mg; potasio 589 mg; calcio 83 mg; hierro 1,4 mg.
