Todo el mundo sabe que la dieta cetogénica funciona, y que es increíblemente difícil de mantener. "Sugerir que los pacientes 'renuncien' a todos los carbohidratos es fácil de decir, pero muy difícil de hacer. Si no puedes seguir con eso, y la mayoría de la gente no puede, hemos descubierto tu plan B”, afirma Louis J. Aronne, MD, un experto en control de peso reconocido internacionalmente que admite que cuando reduce los carbohidratos, se siente malísimo.
Afortunadamente, él y su equipo en el Centro Integral de Control de Peso en Weill Cornell Medicine han descubierto una forma de engañar al cuerpo para que piense que está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, ¡incluso cuando no es así!
Coma sus proteínas, vegetales y grasas primero.
“Nuestra investigación ha demostrado que comer proteínas, vegetales sin almidón y grasas antes que los carbohidratos ayuda a imitar cómo responde el cuerpo cuando eliminas los carbohidratos por completo, pero es mucho más fácil. El efecto es comparable al efecto a corto plazo de algunos medicamentos para la diabetes”, dice el Dr. Aronne, que se ha especializado en la pérdida de peso durante más de 30 años. “Lo que descubrimos es que puedes tener tu pastel y comértelo también... siempre y cuando lo disfrutes después. tus vegetales y proteínas.”
Esta pequeña pero poderosa resecuenciación de alimentos provoca un cortocircuito en el sistema de producción de insulina del cuerpo. “Los carbohidratos, especialmente los carbohidratos altamente procesados, son muy fáciles de digerir para el cuerpo. Se descomponen rápidamente e inundan el torrente sanguíneo”, explica el Dr. Aronne. Esto hace que los niveles de la hormona de almacenamiento de grasa, la insulina, aumenten e instruya al cuerpo a acumular el exceso de calorías en forma de grasa. “Pero las verduras, las proteínas y las grasas son más difíciles de descomponer para el cuerpo”. Como resultado, el cuerpo tiene que liberar una variedad de enzimas y hormonas digestivas para procesar estos alimentos más complicados, y todos estos compuestos ralentizan la liberación de insulina.
De hecho, los estudios del Dr. Aronne muestran que el simple hecho de comer pollo y verduras antes de los carbohidratos reduce los picos de insulina acumuladores de grasa en un 37 % y reduce los niveles generales de insulina en un 50 %, lo que hace que el cuerpo empiece a liberar los kilos acumulados.
"Cuando la insulina baja así, significa que el cuerpo está manejando mucho mejor el azúcar en la sangre", explica el experto en nutrición Paul Arciero, Ph.D. "También significa que la quema de grasa, especialmente alrededor del área abdominal, ha aumentado". Los estudios lo confirman:las personas que comen los carbohidratos al final pierden significativamente más grasa y menos músculo magro que quema calorías que las personas que comen los carbohidratos primero.
Comer carbohidratos al final también disminuye significativamente el hambre y los antojos. “En nuestros estudios, les dimos a los sujetos la misma cantidad de alimentos”, dice el Dr. Aronne. “Comieron la misma comida en un orden diferente, pero los últimos que comieron carbohidratos tenían menos apetito y un mejor resultado metabólico. Y es un efecto prolongado”, explica. “Te sentirás lleno más pronto y por más tiempo. Te devuelve el control para que puedas comer menos sin intentarlo”. Los estudios del Dr. Aronne muestran que comenzar una comida con proteínas y vegetales reduce drásticamente los niveles de la hormona del hambre grelina. y lo mantiene bajo durante al menos tres horas.
Lo mejor de todo:no tienes que saltarte tus comidas favoritas. “Incluso si estás en una fiesta, puedes usar mi estrategia y aun así divertirte”, promete el Dr. Aronne. Y tiene miles de historias de éxito que lo respaldan:"Este plan definitivamente engañó a mi cuerpo", dice Jenny Hutt, quien perdió 70 libras trabajando con el Dr. Aronne. “Lo asombroso es que tienes la libertad de disfrutar de muchos alimentos. Es un placer sentirse pleno y satisfecho y perder peso”, dice entusiasmado el locutor de radio Sirius XM.
Adelgazar sin problemas es solo el comienzo. “Deberías tener más energía y dormir mejor”, asegura el Dr. Aronne. “No es que esta dieta necesariamente funcione mejor que otras, pero se siente bien, ¡así que realmente la haces!” Kim Moore, de 50 años, que decidió seguir la última estrategia de carbohidratos cuando la especialista en pérdida de peso Jade Teta, creadora de la dieta y el plan de ejercicios Metabolic Renewal, se lo sugirió, no podía estar más de acuerdo:“Me siento con más energía y ¡más fuerte que cuando tenía veinte o treinta años! Esta única cosa realmente transformó mi cuerpo”.
¿Listo para empezar? ¡Sigue leyendo para conocer tres formas deliciosas de acelerar el proceso de adelgazamiento!
Comer pasta esto camino.
Una vez enfriada, la pasta tiene un almidón 10 veces más resistente, un tipo de fibra no digerible. Y según el Dr. Aronne, este almidón ayuda a alimentar las bacterias intestinales que aceleran el adelgazamiento. Para obtener los beneficios, haga una tanda doble de pasta, coma la mitad como de costumbre, luego guarde las sobras en el refrigerador para recalentarlas más adelante en la semana.
‘Endulzar’ con canela.
A diferencia de los edulcorantes artificiales, que aumentan la producción corporal de insulina, la hormona que acumula grasa, se ha demostrado que la canela estabiliza los niveles de insulina y aumenta la quema de grasa. El Dr. Aronne recomienda agregar dos cucharaditas de canela a los batidos de proteínas o al café todos los días.
Agrega un poco de sabor a la cena.
Disfrutar las verduras al dente (hasta que estén cocidas pero aún un poco firmes) ayuda a reducir el apetito, dice el Dr. Aronne, porque tardan más en digerirse. Para obtener los beneficios, intente cocinar ligeramente al vapor o saltear en lugar de hervir o asar las verduras. Bonificación:este método también conserva más nutrientes adelgazantes.