Salsa Romesco

Esta salsa mediterránea es perfecta para mojar coliflor asada. Es una excelente receta para una fiesta o un aperitivo.

Resumen de recetas

total:20 minutos Porciones:16 Rinde:2 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 tomates roma medianos, pelados, sin semillas y cortados
⅔ taza de pimientos dulces rojos asados embotellados, cortados
rebanadas de pan estilo country de 1 3/4 pulgadas, tostado y cortado en pedazos (2 oz.)
½ taza de almendras enteras blanqueadas, tostadas*
¼ taza de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de perejil italiano fresco picado
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de chile ancho molido
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
¼ - ⅓ taza de aceite de oliva
Sal

Direcciones

Paso 1
En un procesador de alimentos o licuadora combine los primeros diez ingredientes (hasta la pimienta de cayena). Cubra y pulse hasta que se combinen. Con el motor en marcha, agregue el aceite de oliva a través de la abertura de la tapa en un chorro delgado y constante hasta que se mezclen y la mezcla esté finamente picada. Sazone al gusto con sal.
Paso 2
Sirva con pescado, aves, carne de res, cerdo o verduras. (Transfiera las sobras a un recipiente de almacenamiento. Cubra y enfríe hasta 1 semana. Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir).

*Consejo

Para tostar nueces, precaliente el horno a 350°F. Extienda las nueces en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, sacudiendo la sartén una o dos veces para evitar que se queme.

Información nutricional

Por porción:76 calorías; grasa 6g; grasa saturada 1g; carbohidratos 5g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 2g; vitamina a 388,7 UI; vitamina c 21,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; folato 12,1 mcg; sodio 61 mg; potasio 134 mg; calcio 20,2 mg; hierro 0,5 mg.