Te encantará esta versión ligera de gambas al ajillo:utiliza calabaza espagueti en lugar de pasta.
Descongele los camarones, si están congelados. Pela y desvena los camarones, dejando las colas intactas si lo deseas. Enjuague los camarones; séquelo con toallas de papel. Rocíe con jugo de limón y vino blanco, espolvoree uniformemente con ajo, sal y pimienta.
Para una parrilla de carbón, asa los camarones en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 5 a 8 minutos o hasta que los camarones estén opacos, volteándolos una vez. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque los camarones en la rejilla de la parrilla sobre el fuego. Cubra y cocine a la parrilla como se indicó anteriormente).
Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F. Corte la calabaza por la mitad, saque las semillas y sazone con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y asar durante 40-50 minutos hasta que estén tiernos.
Para servir, raspe la calabaza y divídala en los platos. Cubra con camarones. Espolvorear con perejil. Exprima las rodajas de limón sobre los camarones. Rocíe con aceite de oliva y agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo y pimienta de limón, al gusto.
Para cocinar en una sartén o parrilla, caliente una sartén grande o parrilla ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Cocine los camarones durante 6 a 10 minutos o hasta que los camarones estén opacos, volteándolos una vez.
