Si buscas una cena impresionante, no busques más. Las vieiras a la plancha y una ensalada de repollo caliente son una comida digna de una cena que no te llevará todo el día preparar (¡solo 45 minutos!).
Resumen de recetas total:45 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de vieiras frescas o congeladas
1 pomelo rojo
1 naranja ombligo
1 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de jugo de limón
2 chalotes pequeños, en rodajas finas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
3 onzas de prosciutto en rodajas finas
6 cucharadas de mantequilla, en cubos y blanda
5 tazas de repollo napa rallado
3 rábanos, en rodajas finas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Descongele las vieiras, si están congeladas. Pele la toronja, quitando la parte blanca de la cáscara. Sección de la fruta, reservando el jugo. Exprima las membranas para recolectar jugo adicional. Repita con naranja.
Paso 2
En una cacerola pequeña combine los jugos de cítricos reservados, el vino y el jugo de limón. Llevar a ebullición; reducir el calor. Hervir suavemente, sin tapar, 15 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza. Agregue los chalotes; retirar del fuego.
Paso 3
Mientras tanto, enjuague las vieiras; seque. Espolvorear con sal y pimienta. En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el prosciutto, la mitad a la vez; cocina durante 3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas de vez en cuando. Escurrir sobre toallas de papel. Prosciutto desmenuzado grueso.
Paso 4
En la misma sartén caliente alrededor de 1 cda. de la mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero no dorada. Trabajando en tandas, agregue las vieiras; cocina 2 minutos o hasta que esté dorado y opaco, volteándolo una vez. Retirar y mantener caliente.
Paso 5
Para la ensalada, en la sartén cocine y revuelva el repollo hasta que comience a ablandarse. Agrega los rábanos; cocine y revuelva hasta que se caliente. Agregue las secciones de cítricos. Usando una cuchara ranurada, divida la ensalada de repollo entre los platos para servir. Para la salsa, transfiera cualquier líquido restante en la sartén a una cacerola pequeña. Agregue la mezcla de chalote al líquido. Llevar a ebullición; Retírelo del calor. Agregue las 5 cucharadas restantes. mantequilla hasta que se derrita. Coloque las vieiras sobre la ensalada de repollo; cubra con la salsa y el prosciutto.
Información nutricional Por porción:515 calorías; grasa 26g; colesterol 109 mg; grasa saturada 13g; carbohidratos 22g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 3g; azúcares 10g; proteína 38g; vitamina a 1703.1UI; vitamina c 73,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 118,9 mcg; vitamina b12 2,6 mcg; sodio 1143 mg; potasio 1020 mg; calcio 158 mg; hierro 1,5 mg.
