Esta receta es mucho más que la cena del domingo:¡también puedes preparar otras dos comidas con las sobras! Prepare sándwiches de pechuga y ragú de pechuga para usar las sobras de este tierno asado de res.
Resumen de recetas preparación:25 min cocción lenta:600 min a 720 min (baja) Raciones:4 Rinde:4 raciones + reservas
Domingo Pechuga y Patatas Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 pechuga de res fresca de 3.5 libras, recortada
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de pimienta negra
1 ¾ – libras de papas pequeñas rojas o amarillas, cortadas a la mitad
2 cebollas medianas, cortadas en gajos
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de condimento italiano seco, triturado
¼ de cucharadita de sal de ajo
1 receta Salsa picante de mostaza
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Si es necesario, corte la carne para que quepa en un recipiente de 5 a 6 qt. olla de cocción lenta ovalada. Coloque la carne en la olla. En un tazón pequeño, mezcle la salsa Worcestershire, la mostaza, el vinagre y 1/4 de cucharadita. de la pimienta Vierta sobre la carne, volteándola para cubrirla.
Paso 2
En una hoja de papel aluminio grueso de 20x18 pulgadas, coloque las papas y las cebollas. Rocíe con aceite y espolvoree con condimento italiano, sal de ajo y el 1/4 de cucharadita restante. pimienta. Levante los lados largos del papel aluminio y dóblelos para sellar. Enrolle los lados cortos para encerrar. Si es necesario, manipule el paquete de aluminio para que encaje en la olla, cubriendo la carne por completo.
Paso 3
Tape y cocine a fuego lento de 10 a 12 horas. Retire el paquete de aluminio y la carne, reservando el líquido de cocción. Retire la grasa del líquido de cocción. Triture la carne con dos tenedores o rebane la carne. Abra con cuidado el paquete de aluminio.
Paso 4
Reserve dos tercios de la carne y la mitad de la mezcla de papas, el líquido de cocción y la salsa picante de mostaza; almacenar como se indica a continuación. Sirva la carne restante y la mezcla de papas con el resto del líquido de cocción y la salsa de mostaza.
Para almacenar reservas
Divida la carne entre dos bolsas de almacenamiento o recipientes herméticos. Coloque la mezcla de papas restante, el líquido de cocción y la salsa picante de mostaza en recipientes herméticos separados. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días. Use una porción de carne y las porciones restantes de la mezcla de papas, el líquido de cocción y la salsa de mostaza en Sándwiches de falda con ensalada de papas (receta, página XXX). Use la porción restante de carne en el ragú de pechuga sobre fideos de calabacín (receta, página XXX).
Información nutricional (Domingo falda y papas) Por porción:272 calorías; grasa total 9g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 4g; colesterol 84 mg; sodio 237 mg; potasio 991 mg; carbohidratos 21g; fibra 2g; azúcar 3g; proteína 28g; ácido graso trans 0g; vitamina a 57UI; vitamina c 12 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 9 mg; vitamina b6 1 mg; folato 31 mcg; vitamina b12 2mcg; calcio 55 mg; hierro 3 mg. Salsa picante de mostaza Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de crema agria ligera
1 ½ cucharaditas de mostaza estilo Dijon
½ cucharadita de condimento italiano seco, triturado
½ cucharadita de tomillo fresco cortado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, combine la crema agria ligera, la mostaza estilo Dijon, el condimento italiano y, si lo desea, tomillo fresco picado. Enfriar la salsa en el refrigerador. Si lo desea, antes de servir, espolvoree con tomillo fresco picado adicional. Rinde aproximadamente 1/2 taza.
Sándwiches de pechuga con ensalada de patata Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 porción de carne reservada y las porciones restantes de la mezcla de papa reservada, líquido de cocción y salsa de mostaza de Sunday Brisket and Potatoes
4 panes de hamburguesa integrales, partidos y tostados
½ taza de apio o pimiento dulce rojo picado en rodajas finas
1 – cucharada de hierbas frescas cortadas, como albahaca, eneldo, perejil italiano y/o estragón
3 – cucharadas de vinagreta balsámica ligera
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. En una fuente para horno combine la carne y el líquido de cocción. Hornee, tapado, de 25 a 30 minutos o hasta que se caliente por completo. (O vuelva a calentar en el microondas o en una sartén tapada sobre la estufa). Cepille los lados cortados de los panecillos con salsa de mostaza.
Paso 2
Para la ensalada de papa, corte la mezcla de papa en trozos pequeños y transfiérala a un tazón mediano. Agregue el apio y las hierbas. Rocíe con vinagreta; revuelva para cubrir.
Paso 3
Rellene los bollos con carne y sirva con ensalada de patatas.
Datos nutricionales (sándwiches de pechuga con ensalada de patata) Por porción:446 calorías; grasa total 12g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 4g; colesterol 84 mg; sodio 666 mg; potasio 1026 mg; carbohidratos 54g; fibra 10g; azúcar 8g; proteína 35g; ácido graso trans 0g; vitamina a 148 UI; vitamina c 12 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 13 mg; vitamina b6 1 mg; folato 60 mcg; vitamina b12 2mcg; calcio 161 mg; hierro 5 mg. Ragú de pechuga sobre fideos de calabacín Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla
4 tazas de calabacín en espiral (12 oz.)
2 tazas de champiñones cremini o botón frescos en rodajas
1 porción de carne reservada de Sunday Brisket and Potatoes, desmenuzada o cortada en trozos pequeños
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano, sin escurrir
¼ de taza de vino tinto seco o 50 % menos de caldo de res con sodio
2 cucharadas de pasta de tomate
¼ de cucharadita de sal
Queso parmesano rallado (opcional)
Albahaca fresca picada (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande caliente 2 cucharaditas. del aceite a fuego medio-alto. Agrega los calabacines; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes y ligeramente dorados, revolviendo suavemente de vez en cuando. Retire de la sartén y cubra para mantener el calor.
Paso 2
En la misma sartén caliente las 2 cucharaditas restantes. aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones; cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los siguientes cinco ingredientes (a través de la sal). Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento 5 minutos.
Paso 3
Sirva la mezcla de carne sobre los fideos de calabacín. Si lo desea, cubra con queso y albahaca.
Datos nutricionales (ragú de pechuga sobre fideos de calabacín) Por porción:274 calorías; grasa total 11g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 7g; colesterol 80 mg; sodio 656 mg; potasio 1162 mg; carbohidratos 13g; fibra 3g; azúcar 9g; proteína 29g; ácido graso trans 0g; vitamina a 390UI; vitamina c 29 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 1 mg; equivalentes de niacina 10 mg; vitamina b6 1 mg; folato 34 mcg; vitamina b12 2mcg; calcio 55 mg; hierro 4 mg.
