Sirve estos cupcakes de chocolate tibios para disfrutar de un centro pegajoso similar a un lava cake de chocolate fundido. ¡Una delicia irresistible!
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Enfriamiento: 45 min | Horneado: 10 min | Total: 1 h 15 min | Porciones: 12
Ingredientes
- 1 ½ tazas de chispas de chocolate semidulce
- 2 cucharadas de crema espesa
- ½ taza de mantequilla
- 2 huevos
- 3 yemas de huevo
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 6 pretzels bañados en chocolate*, partidos por la mitad
- Crema batida o crema de malvaviscos
- Garabatos de chocolate blanco (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Para el relleno, en una cacerola pequeña combina ¾ taza de chispas de chocolate y la crema. Cocina a fuego lento, revolviendo hasta que se derrita. Retira del calor, transfiere a un tazón pequeño, cubre y enfría unos 45 minutos o hasta que esté firme.
- Paso 2: Mientras, en una cacerola mediana, cocina a fuego lento ¾ taza de chispas restantes y la mantequilla hasta derretir. Retira del calor y deja enfriar.
- Paso 3: Precalienta el horno a 200°C. Forma 12 bolas de 2.5 cm con el relleno. Forra 12 moldes para muffins de 6 cm con capacillos de papel.
- Paso 4: En un tazón grande, bate huevos, yemas, azúcar y vainilla a alta velocidad 5 minutos hasta que esté claro y espumoso. Incorpora la mezcla de chocolate enfriada. Agrega harina y cacao; bate hasta integrar. Divide la masa en los moldes (¾ llenos). Presiona una bola de relleno en cada uno.
- Paso 5: Hornea 10 minutos hasta que los bordes estén firmes. Enfría 5 minutos en moldes. Desmolda, quita papel. Haz una hendidura en el lado de cada cupcake e inserta medio pretzel como asa. Sirve con crema batida y garabatos de chocolate blanco para simular vapor. ¡Sirve caliente!
*Pretzels bañados en chocolate
Compra listos o derrite 2 oz de chocolate en microondas (30-45 seg), sumerge 6 pretzels minis partidos y deja cuajar sobre papel encerado.
Garabatos de chocolate blanco
Derrite 1 oz en microondas (20-30 seg). Coloca en bolsa con cierre, corta esquina y forma líneas sobre papel encerado. Deja cuajar.
Información nutricional (por porción)
272 calorías; 19 g grasa (11 g saturada); 105 mg colesterol; 25 g carbohidratos (2 g fibra, 18 g azúcares); 4 g proteína; 110 mg sodio; 142 mg potasio; 1.3 mg hierro. Valores aproximados.