La clave para unas trufas perfectas radica en usar chocolate negro de alta calidad que sea delicioso por sí solo.
¿Cansado de la bomba de chocolate caliente? Haz estas decadentes trufas de chocolate negro para el postre
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Enfriamiento: 5 horas | Total: 5 horas 40 minutos | Rendimiento: 24 trufas
¿Qué mejor forma de mimar a tu pareja (o a ti mismo) que con trufas de chocolate negro caseras? Tu secreto está a salvo: parecen impresionantes, pero son muy fáciles de preparar. Requieren 6 horas de enfriamiento, pero solo 40 minutos de trabajo activo. Si te gusta experimentar, prueba las variaciones creativas como Earl Grey, mantequilla de maní y jalea, nuez de arce o coco con cardamomo, adaptables de esta receta base.
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de chocolate negro picado (aprox. 1 ½ tazas)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ½ taza de crema espesa, tibia
- ¼ cucharadita de sal kosher
- Cacao en polvo, para enrollar (opcional)
- ¾ taza de chispas de chocolate
Instrucciones
- Paso 1: Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre una olla con agua a punto de ebullición. Añade la crema tibia y la sal. Cubre con film plástico y refrigera hasta que esté firme (mínimo 4 horas, hasta 2 días).
- Paso 2: Coloca porciones de 1 cucharada en una bandeja forrada con papel pergamino. Si está muy firme, déjalo a temperatura ambiente unos minutos. Forma bolas con las manos; usa cacao en polvo si se pega (sin exceso para que las chispas se adhieran).
- Paso 3: Vierte las chispas en un bol pequeño. Enrolla cada trufa hasta cubrirla completamente y colócala en la bandeja. Enfría hasta que estén firmes, luego guárdalas en un recipiente hermético (hasta 1 semana). Sirve a temperatura ambiente.
Variaciones
Sigue la receta base y aplica estos ajustes:
Trufas Earl Grey
Aumenta la crema a ⅔ taza. Añade 1 cucharada de té Earl Grey, hierve a fuego lento, reposa tapado 10 min. Cuela antes de verter al chocolate. Enrolla en cacao en polvo.
Trufas de mantequilla de maní y gelatina
Añade ¼ taza de mermelada de frambuesa tras la crema. Enrolla en cacahuetes salados tostados y picados.
Trufas de lavanda y frambuesa
Aumenta crema a ⅔ taza. Hierve con 1½ cditas. de capullos de lavanda secos, reposa 10 min tapado. Cuela. Enrolla en frambuesas liofilizadas picadas.
Trufas de cardamomo y coco
Hierve crema con 1 cda. de cardamomo triturado, reposa 10 min tapado. Cuela. Enrolla en coco rallado endulzado y tostado.
Trufas de sésamo
Añade ⅓ taza de tahini tras la crema. Enrolla en semillas de sésamo blanco.
Trufas de nuez y arce
Añade ¼ taza de jarabe de arce tras la crema. Congela las bolas 15 min. Sumerge en 8 oz de chocolate con leche derretido y espolvorea nueces pecanas picadas.