En esta interpretación de fattoush, una ensalada libanesa con verduras y pan plano tostado, el maíz aporta un toque dulce y crujiente a las nectarinas maduras, las hierbas y una vinagreta brillante.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:6 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 rondas de pan de pita, divididas horizontalmente
2 cucharadas de aceite de oliva
3 mazorcas de maíz, cáscaras y sedas removidas
2 - 3 nectarinas, ciruelas y/o duraznos, en rodajas o picados
1 taza de cebolla dulce picada
2 cebollas verdes, partes blancas y verdes picadas
¼ taza de vinagre de sidra
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal, y más al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de menta fresca picada en trozos grandes y/o perejil de hoja plana
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Coloque las rondas de pan de pita en una bandeja para hornear y cepille con 2 cucharadas. aceite de oliva. Hornee durante 8 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Rompe en pedazos del tamaño de un bocado.
Paso 2
Corte los granos de maíz de las mazorcas. En un tazón grande, mezcle el maíz con la fruta, la cebolla dulce y las cebollas verdes. Rocíe con vinagre y 1/4 taza de aceite de oliva; espolvorea con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Agrega las hierbas y los pedazos de pita; sacudida. Sazone con sal y/o vinagre adicionales. Servir inmediatamente. 6 porciones.
Consejos
Las variedades de maíz que se cultivan en estos días son más lentas para convertir sus azúcares en almidón después de la cosecha, lo que significa que ya no tienes que meterlos a toda prisa en la olla. De hecho, incluso puede comer el maíz crudo, como en esta ensalada simple y súper fresca salpicada de hierbas tonificantes y sazonada con jugosos duraznos. Solo asegúrese de elegir las orejas más frescas y gordas que pueda encontrar.
Información nutricional Por porción:248 calorías; grasa 15g; grasa saturada 2g; carbohidratos 27g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 8g; proteína 4g; vitamina a 589,1 UI; vitamina c 8,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 56,4 mcg; sodio 507 mg; potasio 322 mg; calcio 46 mg; hierro 2 mg.
