Ingredientes
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 4 a 6 alcachofas enteras
- 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
- Llena un bol grande con agua fría y añade el jugo de limón.
- Enjuaga las alcachofas bajo agua corriente fría.
- Retira y desecha las hojas exteriores descoloridas.
- Corta el extremo del tallo y pélalo.
- Con tijeras de cocina, corta la punta afilada de todas las hojas.
- Coloca cada alcachofa preparada en el agua con limón para evitar que oxide.
- Haz hervir agua en una olla grande y agrega la sal.
- Añade las alcachofas al agua hirviendo, deja que vuelva a hervir y cocina durante 20-30 minutos, hasta que una hoja se desprenda fácilmente.
- Retíralas del agua, escúrrelas y sirve inmediatamente o refrigera para consumir frías.
Sirve para 4-6 personas
Variaciones y consejos
- Para comerlas, arranca cada hoja y raspa la parte carnosa con los dientes.
- Se sirven tradicionalmente con mantequilla derretida.
- Combínalas con salsa holandesa, mayonesa o jugo de limón.
- Tras cocinar, es fácil retirar el "pelillo": abre la alcachofa, quita las hojitas internas y raspa con una cuchara.
- El corazón es la joya de la alcachofa: retíralo tras limpiar, córtalo en trozos y mójalo en salsa.