La parrilla en el patio trasero es un pasatiempo de verano en todo Estados Unidos. Puede reunir a sus amigos y familiares para pasar una larga noche comiendo y disfrutando de la compañía de los demás. Tener una gran comida para ofrecer a sus invitados es imprescindible, y nadie quiere arruinar un buen momento con una hamburguesa quemada y desmenuzada. Las hamburguesas perfectamente asadas a la parrilla, por simples que parezcan, suelen ser las más difíciles de lograr.
Mi tutorial paso a paso probado y verdadero lo guía a través de la preparación de su carne y la asa a la parrilla a la perfección cada vez. Siga para ver lo fácil y rápido que es servir hamburguesas jugosas y deliciosas durante todo el verano.
Lo que necesitas
Esta técnica de preparación de carne y asado a la parrilla se ha utilizado en mi familia durante años porque da como resultado una hamburguesa sabrosa, jugosa y de tamaño perfecto. Hay algunos detalles cruciales a los que debe prestar especial atención, así que asegúrese de seguir los pasos cuidadosamente.
Parrilla de carbón o gas
Ya sea una parrilla de carbón o de gas funciona muy bien para las hamburguesas. Solo asegúrese de asegurarse de tener control sobre la temperatura. Me gustan los sabores ahumados del carbón, pero para una comida tan rápida, el propano es mi opción. Las hamburguesas no se cocinan por mucho tiempo y el propano es mucho más rápido.
Una o dos libras de carne molida
En promedio, una libra de carne molida hace cuatro hamburguesas. Generalmente uso alrededor de dos libras a la vez. Puede comprar carne molida 80/20 a excelentes precios en la tienda si espera hasta que la carne fresca llegue a la sección de descuentos. Por lo general, se acercan a su fecha de caducidad para que se consideren frescos (por lo general, solo uno o dos días después de ser molidos) y, a menudo, se pueden comprar con grandes descuentos.
Siempre me abastezco cuando veo un excedente y luego congelo lo que no estoy usando de inmediato. Puedes buscar un plato más magro, pero la grasa adicional en un 80/20 ayuda a retener tanto la humedad como el sabor.
Huevos
Tenga un huevo por libra de carne para ayudar a unir la carne y agregar algo de humedad. Prefiero un huevo fresco, ya que todavía tiene un alto contenido de agua y la yema no estará tan concentrada como los huevos más viejos. El punto es usarlo para mantener la carne unida, pero sin darle sabor.
Migas de pan
Use aproximadamente dos cucharadas por libra de carne. Nuevamente, esto es para ayudar a unir y retener la humedad y los jugos sin alterar la textura o el sabor de la carne. Puedes usar pan rallado simple o pan rallado sazonado. Solo asegúrate de que estén finamente molidos.
Sal, Pimienta y Otros Condimentos al Gusto
Agregue sal y pimienta, así como cebollas o cebolla en polvo, ajo en polvo y cualquier otra especia que desee para la carne roja. Una pizca de pimienta de cayena, así como hojuelas de pimiento rojo, pueden agregar un poco de chispa al paladar.
Salsa Worcestershire
Después de mezclar los condimentos, agregue un poco de salsa Worcestershire y empápela suavemente en la carne. Esto ayuda a ablandar y agrega sal para resaltar los sabores naturales de la carne también. Incluso si no te gusta Worcestershire, vale la pena agregarlo, ya que no puedes probarlo y solo mejora la receta.
Aceite de Oliva o de Semilla de Uva
Ambos aceites tienen altos puntos de humeo y son excelentes para engrasar su parrilla para ayudar a evitar que los alimentos se peguen. Lo cepillo sobre mis rejillas limpias cada pocas horas de tiempo de cocción para ayudar a mantenerlas sazonadas y fáciles de trabajar.
Bollos de hamburguesa
Los bollos comprados en la tienda no son muy grandes, por eso hago esta receta como lo hago. Da como resultado una hamburguesa que pesa alrededor de ¼ de libra, pero está en algún lugar entre un control deslizante y una hamburguesa de tamaño promedio. Es perfecto para los niños y no te hará sentir culpable cuando vuelvas a por segundos... ¡o tercios!
Todos los ingredientes
En mi mente, ¿qué es una hamburguesa sin queso? Use sus quesos favoritos, o incluso use el queso ahumado con el que, con suerte, ha estado experimentando en mi último tutorial. La salsa de tomate, la mostaza, los pepinillos, los tomates, las cebollas y la lechuga también son excelentes adiciones. ¡Como el tocino! Vuélvete loco:champiñones salteados, verduras en escabeche, un huevo frito:todo vale en tu fiesta de hamburguesas en el patio trasero.
7 pasos para hacer hamburguesas perfectas en la parrilla de su jardín
Paso 1:Agregue todos los ingredientes y mezcle
La clave para una hamburguesa húmeda y jugosa es no sobrecargar la carne. Sin embargo, aún necesita incorporar todo junto, por lo que el truco es ser suave. Vierta todos sus ingredientes excepto la salsa Worcestershire en un tazón y luego mezcle suavemente con las manos. Cuando el condimento esté uniformemente incorporado, agrega la salsa Worcestershire y dale unas cuantas vueltas.
No exagere, pero asegúrese de que se mezcle constantemente. Luego agregue su Worcestershire y simplemente gírelo unas cuantas veces más. Deje que todo esto se asiente en el refrigerador e incorpórelo mientras prepara su parrilla. Manténgalo frío antes de formar empanadas para evitar que la grasa se derrita. Lo quieres más tarde mientras se cocina en la parrilla.
Paso 2:precaliente su parrilla
Lleve su parrilla a una temperatura media-alta, alrededor de 400-450 °F. Demasiado alto y la parrilla cocinará rápidamente el exterior pero dejará el interior fresco y rosado. Demasiado bajo y lo secará tratando de que sus hamburguesas alcancen la temperatura, o terminará con hamburguesas muy poco cocidas, lo que puede ser peligroso para usted y sus invitados.
Paso 3:Convierta la carne en empanadas
Una vez que su parrilla alcance la temperatura, forme hamburguesas con su carne. Como se mencionó, hago alrededor de cuatro hamburguesas por libra. Esto crea una hamburguesa grande del tamaño de la palma de la mano que tiene aproximadamente una pulgada de grosor. Descubrí que este tamaño les permite cocinar hasta el tamaño perfecto de panecillo comprado en la tienda sin dejar demasiado pan o demasiada carne. Siempre puedes ajustar el tamaño, pero para una cocción uniforme, es importante que tengan aproximadamente el mismo grosor.
Nuevamente, no trabaje demasiado ni los manipule demasiado durante este paso. Simplemente levante y forme la hamburguesa para evitar que sus manos calienten demasiado, derritiendo la grasa o comprimiendo la carne.
Paso 4:Coloque las hamburguesas en la parrilla
Aceita tus rejillas. Coloque sus hamburguesas en la parrilla, asegurándose de espaciarlas. Si un área de su parrilla está más caliente que el resto, las hamburguesas colocadas en esa área se cocinarán más rápido. Verifique si hay puntos calientes y ajuste la ubicación de las hamburguesas según sea necesario para cocinarlas de manera uniforme. Cuando esté satisfecho con su posición, cierre la rejilla.
Paso 5:Dar la vuelta a la mitad de la cocción
El tiempo de cocción depende de cómo prefieras tu hamburguesa. Tenga en cuenta lo siguiente:
- Hamburguesas raras:de 4 a 5 minutos, volteándolas a la mitad (~ 125 °F adentro)
- Medio-raro:5 a 6 minutos, volteando a la mitad (~135 °F en el interior)
- Medio:7 a 8 minutos, volteando a la mitad (~145 °F en el interior)
- Medio-bien:de 9 a 10 minutos, volteando a la mitad (~160 °F en el interior)
- Bien hecho:en primer lugar, ¿por qué? En segundo lugar, esta es una briqueta de carbón. Pero si insiste, dé la vuelta a la mitad e intente llegar a 165-170 °F.
Después de voltear, cúbrete de nuevo y mira tu tiempo. No presiones las hamburguesas con la espátula.
NO PRESIONES LAS HAMBURGUESAS CON LA ESPÁTULA.
Este es el mayor error de novato y la forma más rápida de arruinar la barbacoa en el patio trasero. No querrás perder la humedad en la carne. Me gusta pararme frente a la parrilla con una bebida fría en la mano y actuar de manera importante mientras espero.
Paso 6:Agregar queso
Una vez cocido, si vas a añadir queso, aquí es cuando lo harás. Agréguelo, cubra la parrilla, apague el propano y espere uno o dos minutos. Esto derretirá el queso pero evitará que se ensucie demasiado. También puedes poner tus panecillos en el calentador de panecillos en este momento.
Paso 7:¡Disfrútalo!
También tuvimos que agregar un poco de tocino a nuestras hamburguesas, pero como pueden ver, ¡salieron perfectas! Los ingredientes ayudaron a evitar que la hamburguesa se desmoronara y mantuvieron las grasas adentro para permitir que se cocinaran dentro de la carne en lugar de gotear en la parrilla.
Por supuesto, perdí algo de humedad mientras cocinaba, pero todo lo que sirvió fue crear algunos pequeños destellos de llama que ayudaron a agregar un gran sabor a la carne. ¡Estas hamburguesas estaban deliciosas y se derretían en la boca!
Conclusión
Cocinar hamburguesas no tiene por qué dar como resultado briquetas sin sabor de carne molida que tienes que arreglar con condimentos y queso. Más bien, recuerde usar los ingredientes que ayudarán a unir la carne y los sabores mientras se cocina, y asegúrese de no manipular demasiado la carne mientras la prepara. Además, cocínalo solo brevemente por cada lado para evitar que se cocine demasiado y se seque la carne.
Nos encantaría tener la oportunidad de responder cualquier pregunta que tenga y, como siempre, ¡comparta!