Los últimos años han visto una explosión de interés en el pavo frito por dos grandes razones:la mayor disponibilidad de freidoras caseras de pavo especialmente hechas y el atractivo de esta ave tradicional con un toque crujiente. Claro, podrías cocinar tu pavo en una parrilla de gas, pero freírlo es muy fácil. Este artículo puede ser breve, ¡pero tiene todo lo que necesita saber!
Freír un ave en casa puede ser una tarea desafiante que requiere precauciones de seguridad especiales y un control de la temperatura que no es típico de un ave al horno; pero con solo una pequeña inversión de tiempo y esfuerzo, usted también puede disfrutar de la recompensa de un sabroso pavo chamuscado, crujiente por fuera, húmedo, jugoso y delicioso por dentro.
Guía paso a paso sobre cómo freír un pavo
Paso uno:elija una freidora de pavo y aceite
Lo primero es lo primero:invierta en una freidora de calidad. La mayoría de las freidoras de pavo son modelos eléctricos o vienen con un tanque de propano. No hay diferencia en lo bien o lo rápido que cocinan el ave, así que elige según tus preferencias personales. Pueden costar entre $ 70 y $ 100 por un modelo eléctrico básico o más de $ 300 por una freidora con calidad de restaurante que funciona con propano. Este es nuestro favorito para uso doméstico al aire libre:
Freidora de propano para exteriores King Kooker
- Este tipo fríe hasta veinte libras de pavo. También sirve como caldera para maíz, papas o mariscos. Viene con un termómetro para freír y funciona con propano. Todo por menos de $100.
La clave para seleccionar su freidora es el tamaño. Querrá asegurarse de que pueda acomodar el tamaño del ave que tiene en mente. La freidora ideal permitirá que su pavo quepa con un amplio espacio en todos los lados y en la parte superior para tener en cuenta el desplazamiento de aceite una vez que se deja caer el ave.
Necesitará aproximadamente tres galones de aceite para un pavo de 12 libras, y el aceite de maní es el mejor. No se descompone como lo hacen los aceites vegetales o de maíz, lo que le permite mantener mejor la temperatura y garantizar una cocción uniforme del ave. Si desea reutilizar el aceite, asegúrese de saber cuántas veces puede reutilizarlo.
Paso dos:aplique las reglas de seguridad
Antes de comenzar a cocinar su pavo, asegúrese de aplicar todos los consejos de seguridad. Debido a que colocará un ave grande en una olla grande llena de aceite, es mejor no freír un pavo en una plataforma o cualquier otra superficie que pueda incendiarse si el aceite hierve. Un piso de concreto es ideal, por lo que un garaje limpio, un camino de entrada o un sótano sin terminar podrían funcionar bien para freír el pavo.
Paso tres:Prepare su pavo
Preparar el pavo es tan importante como freírlo. Primero, asegúrese de comprar un pavo fresco. Tiene que estar completamente descongelado antes de prepararlo. Luego colóquelo sobre toallas de papel y déjelo reposar por un momento. Ahora quieres deshacerte de cualquier piel que esté cerca de su cuello. Además, asegúrese de que el orificio del cuello tenga al menos una pulgada de diámetro.
El día antes de freír, prepararlo con unas inyecciones de la marinada y espolvorear con sal y pimienta. Recuerda, estás friendo, por lo que si frotas demasiado condimento sobre el ave, es probable que termine en el aceite, no en la boca.
Paso cuatro:Freír el pavo en abundante aceite
La temperatura del aceite debe tener 375 grados. Una vez que el aceite alcance esta temperatura, coloque el pavo en la cesta de la freidora y bájelo muy lentamente en el aceite. Use un guante para horno para esto en caso de que salte algún aceite. Desea aproximadamente dos pulgadas de espacio en la parte superior de la freidora para minimizar la posibilidad de que hierva o se derrame aceite al freír un pavo.
Un truco para comprobar esto de antemano es llenar la olla con agua, meter el ave y comprobar el desplazamiento. Retire el agua hasta que el desplazamiento no se desborde, luego saque a su ave y marque el nivel de llenado adecuado.
Su aceite de cocina debe incluir instrucciones para los tiempos de cocción de la carne; cuatro minutos por libra es una pauta general. Una vez que tu pavo esté listo, retíralo lentamente e inmediatamente colócalo en un plato cubierto con material absorbente.
Paso cinco:servirlo
Deje reposar el ave durante 30 minutos antes de servir.
El proceso de fritura bloquea los jugos dentro del pavo, haciéndolo claramente húmedo. ¡Coloque uno en su mesa de Acción de Gracias o triture uno para un regalo de verano y observe cómo sus invitados lo engullen!
Para concluir
La carne de pavo es rica en proteínas y es extremadamente sabrosa. Tendemos a tenerlo solo en ocasiones especiales, pero no hay problema en tenerlo más a menudo que para el Día de Acción de Gracias. Una vez que obtenga su freidora de pavo, puede servirla con la frecuencia que desee. Primero, porque es muy fácil de hacer y porque el proceso de cocción no lleva demasiado tiempo. Solo recuerde aplicar todas las reglas de seguridad si no quiere quemarse o dañar su propiedad. Y lo más importante, ¡disfruta de tu comida!