¿Por qué el ketchup sabe diferente en diferentes países?

No todas las salsas de tomate son iguales. Ver imágenes de recetas internacionales de tomate.

Aunque una botella alta llena de líquido espeso, dulce y rojo puede ser su definición de salsa de tomate, en otras partes del mundo, la salsa de tomate puede ser muy diferente del confiable favorito a base de tomate al que está acostumbrado.

Salsa de tomate:una historia

La salsa de tomate ha sufrido una serie de cambios de imagen a lo largo de los siglos. Probablemente comenzó su vida en Asia como una salsa de pescado salada y emigró a Europa a través de las rutas comerciales en el siglo XVII. También hay muchos nombres atribuidos al ketchup, probablemente adaptaciones culturales de las palabras chinas ke-tsiap. o koe-chiap eso puede hacer que la comprensión de la historia de este rey de los condimentos sea más desafiante. Sabemos que las primeras salsas de tomate eran más agrias que dulces y tenían ingredientes como la soya, los jugos de pescado, las nueces y los champiñones. A medida que cada cultura adoptó una salsa similar al ketchup, agregó sus propios ingredientes locales y probablemente cambió un poco el nombre [fuente:Mitchell].

¿Qué es el ketchup?

Con todos esos ingredientes posibles, ¿qué distingue al ketchup como una salsa única? Bueno, parte de eso puede ser la forma en que se usa. La salsa de tomate es típicamente un condimento en lugar de un ingrediente en los alimentos. La mayoría de las veces se agrega a un plato preparado en lugar de incluirse en la creación del plato en sí. La salsa de tomate también suele tener una base de vinagre que la hace resistente al crecimiento bacteriano. Como resultado, se almacena bien a temperatura ambiente.

La salsa de tomate se encuentra con el tomate

Los inmigrantes trajeron ketchup a América del Norte y, a fines del siglo XVIII, los pescadores de Nueva Inglaterra introdujeron un nuevo elemento, la fruta de una planta que trajeron de sus viajes al sur:el tomate. Una vez que el ketchup se puso rojo, hubo muchas variaciones en la salsa agria y sabrosa que incluía este nuevo ingrediente. En 1876, Heinz agregó un ketchup dulce a base de tomate a su popular línea de condimentos, y nació un clásico [fuente:Kerrigan].

Salsa de tomate internacional

En otros países, la historia del ketchup es un poco diferente. El buen ketchup americano es dulce, pero las variedades ácidas tienen sus defensores internacionales. Los ketchups que tienen algo más que una base de tomate, como el ketchup de champiñones de Gran Bretaña, también tienen una larga historia y seguidores devotos. No es muy difícil encontrar salsas de tomate que tengan una base de frutas, como uva o tamarindo, o que estén hechas con pimientos o nueces en lugar de tomates. Aunque tienen un nombre similar al ketchup, todos tienen un sabor único y seguidores regionales.

Incluso entre las salsas de tomate a base de tomate, los sabores pueden variar ampliamente, generalmente debido a la adición de diferentes especias, como el curry, o cambios en las proporciones de los ingredientes. Algunos ketchups son dulces y otros son más avinagrados y definitivamente no aptos para niños.

Puede preguntar si todos estos pretendientes son realmente ketchup. Algunos de ellos suenan sospechosamente como condimentos o chutney. Bueno, siempre puedes dar un paseo por el lado salvaje y probar algunos por ti mismo. Esta es una excursión internacional que puede realizar durante la hora del almuerzo; todo lo que necesitas es un espíritu aventurero. El autobús sale del pasillo internacional de tu mercado y ni siquiera necesitas comprobar el tipo de cambio.

¿Por qué el ketchup sabe diferente en diferentes países?

¿Qué es el ketchup?

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