Lee Ann Whippen, campeona de Wood Chick's BBQ, comparte sus consejos profesionales para unas barbacoas irresistibles.1. Limpia o raspa las rejillas de la parrilla antes de usarlas y aplica aceite vegetal o de oliva con un paño para evitar que los alimentos se peguen.
2. Remoja las astillas de madera en agua por 30 minutos, escúrrelas y envuélvelas en papel aluminio. Haz agujeros con un tenedor para que salga el humo. Colócalas sobre las brasas para aromatizar tus carnes favoritas.
3. Evita el carbón con sabor artificial (como el de mezquite), que añade un gusto químico en vez de los sabores naturales de la madera.
4. Añade las salsas barbacoa solo en los últimos 30 minutos de cocción, no desde el principio, para un resultado jugoso.
5. Marina las carnes antes de asarlas: no solo realza el sabor, sino que las hace más tiernas y suculentas.
6. Olvídate del líquido encendedor; usa varillas de ignición o una chimenea para carbón y preserva el auténtico sabor de la carne.