Lee Ann Whippen de Wood Chick's BBQ 1. Las rejillas de la parrilla se deben limpiar o raspar antes de asar y se debe aplicar aceite (es decir, vegetal, aceite de oliva) con un paño para evitar que se pegue.
2. Remoje las astillas de madera en agua durante ½ hora, escúrralas y guárdelas en un trozo de papel aluminio. Haga agujeros en el papel de aluminio con un tenedor para permitir que escape el humo. Colóquelo directamente sobre las brasas para dar sabor a sus carnes favoritas.
3. No use carbón con sabor (es decir, mezquite), ya que agrega un sabor químico en lugar de sabores de madera natural.
4. Rocíe con las salsas durante la última media hora de cocción, no al principio.
5. Marinar las carnes antes de cocinarlas no solo agregará sabor sino que también creará un producto más tierno.
6. Trate de evitar el líquido para encendedores y use varillas de encendido o Chimenea de carbón para encender el fuego para que los sabores de la carne no se contaminen.