Los 10 postres más intensivos en mano de obra

Buddy Valastro y su equipo "Cake Boss" trabajaron en este pastel amarillo de Camaro/Transformers durante cuatro días.

Olvídese de las recetas de postres rápidas, simples y fáciles de dominar; a veces, lo que necesita es una prueba de horneado seria. Para el Auto Show de Nueva York de 2011, Buddy Valastro de "Cake Boss" creó un pastel que era una combinación de un Camaro amarillo y la estrella de "Transformers", Bumblebee. Llamándolo el pastel más duro que jamás haya hecho, Valastro y su equipo pasaron cuatro días (incluido uno que pasó toda la noche) construyendo el dulce de 680 kilogramos (1,500 libras), que presumía de alas móviles, luces y pirotecnia. El resultado sorprendió y deleitó a los asistentes al salón del automóvil.

En estos días, todos buscamos recetas rápidas que tomen menos tiempo para hacer que para comer. Pero algunas de las mejores, más elaboradas y deliciosas recetas son las que requieren un poco (o mucho) de trabajo extra para hacer. Es posible que no prepare estas golosinas que requieren mucho trabajo en un miércoles por la noche promedio, pero si está dispuesto a dedicar tiempo y esfuerzo (y nos referimos a tiempo y esfuerzo), su estómago será felizmente recompensado.

Entonces, ¿qué hace que un postre sea laborioso? Los platos que se presentan aquí requieren mucho tiempo para prepararse, requieren una cantidad ridícula de pasos, involucran procedimientos demasiado complicados o incluyen ingredientes temperamentales, y a veces todas estas cosas a la vez. Si es probable que provoque un grito exasperado de un panadero frustrado, entonces podría estar en esta lista.

Contenido

1. Pan Amish Amish
2. Alaska al horno
3. Soufflé
4. Palmiers
5. Croquembouche
6. Baklava
7. Marjolaine
8. Baumkuchen
9. Pudín de ciruelas
10. Pastel de bodas

10:Pan Amish Amish

El pan de amistad Amish no es tan difícil de hacer, pero la capacidad de atención requerida para esta puesta en marcha de 10 días puede ser más de lo que algunos están dispuestos a intentar.

El iniciador (levadura, azúcar, leche) necesario para hacer este pan de masa fermentada de canela se transmite de persona a persona como una carta en cadena. Una vez que recibe su iniciador, comienza el proceso de 10 días de preparación de los ingredientes. Cada día realizas una tarea (revolver, agregar otros ingredientes, esperar) y al final de los 10 días finalmente puedes hornear y comer el pan. Pero eso no es todo:el décimo día divides la mezcla inicial, te quedas con una porción y pasas las otras porciones a tus amigos, junto con una pequeña nota que explica el proceso y la historia.

Todo el procedimiento se remonta a los días en que hacer pan fresco era un poco más complicado que comprar ingredientes preenvasados ​​y colocarlos en una máquina de hacer pan. ¡Tanto para la gratificación instantánea!

9:Alaska al horno

Baked Alaska fue creado originalmente por el restaurante Delmonico's de Nueva York en 1867 para conmemorar la compra de Alaska por parte de Estados Unidos a Rusia.

Hay una razón por la que Alaska al horno siempre parece ocupar un lugar destacado en la lista de postres que la gente teme hacer:es un poco molesto. El primer paso solo puede ser desalentador:hacer un bizcocho. Si tiene tiempo para dejar que se ponga un poco rancio o seco, es aún mejor, ya que el pastel no se empapará cuando se cubra con helado y merengue. Luego agrega una buena barra grande de helado (puntos de bonificación si lo hace usted mismo), con forma de cúpula o cualquier forma que elija. El helado debe estar realmente congelado antes de hornearse (así es, en contra de toda lógica, estás poniendo helado en un horno), por lo que el pastel y el helado se guardan en el congelador por un tiempo.

Una vez que está bueno y congelado, lo untas todo con un merengue suave, hecho desde cero, por supuesto, y horneas todo el delicioso montículo durante unos cinco minutos, el tiempo suficiente para que el merengue se dore. Una alternativa al horneado es dorar las puntas del merengue con un soplete, si tienes uno por ahí y no está demasiado pegado a tus cejas.

¿Por qué no se derrite el helado? El pastel y el merengue aíslan el helado lo suficiente para evitar que se vuelva líquido durante su breve paso por el horno.

8:Soufflé

La naturaleza temperamental de los soufflés los convierte en un postre notoriamente difícil de dominar. Las claras de huevo batidas hasta que estén livianas y esponjosas son lo que hace que este postre de exhibición se hinche con su característico cilindro en forma de sombrero de copa cuando se hornea. Muchos episodios de comedias de situación se han centrado en el soufflé que salió mal.

Los ingredientes que incluyas en el soufflé, ya sea chocolate o limón o alguna otra combinación dulce, tienen que tener la densidad adecuada. Si el saborizante es demasiado denso, podría apelmazar el suflé y evitar que suba. Si no es lo suficientemente denso, es posible que se haga un desastre. Todos los ingredientes deben manipularse con cuidado y delicadeza para no perder la ligereza espumosa de los huevos que es fundamental para el éxito de este postre.

Luego está el proceso de cocción:si lo cocinas poco, el suflé se desinflará. Y si lo cocinas demasiado, también podría desinflarse. Lo más importante:¡no abras el horno mientras hornea! De lo contrario, lo adivinó, podría desinflarse.

Soufflé Salado

¿Crees que los soufflés son solo para el postre? Puedes hacer un soufflé salado con la misma facilidad, con queso, jamón, espinacas, champiñones o cualquier otra combinación de sabores que se te ocurra.

7:Palmeras

Las palmeras a veces se denominan orejas de elefante.

Si usara masa comprada en la tienda, esta receta sería tan fácil que ni siquiera se acercaría a nuestra lista. Pero lo que realmente hace de este plato una pesadilla culinaria es el laborioso proceso de hacer masa de hojaldre, desde cero.

Suaves y delicados, a menudo con tanto aire en el interior como masa, los pasteles de hojaldre son sabrosos pero pueden ser una pesadilla para producir. Lo que los hace tan ligeros y escamosos es precisamente lo que los hace tan complicados de crear. La masa se enrolla repetidamente y se dobla sobre sí misma con un poco de mantequilla entre las capas, produciendo capa sobre capa que se separa con bolsas de aire cuando se hornea. El resultado es una textura ligera y aireada que es demasiado fácil de estropear si no sigues los pasos correctamente.

Y no olvidemos la parte más frustrante del proceso de elaboración del hojaldre:hay que mantener la masa fría en todo momento. Si se calienta demasiado, la mantequilla se derretirá en la masa y perderá el efecto de capas, por lo que es posible que deba refrigerar la masa durante 15 a 20 minutos después de cada par de pliegues. Así es; enrolle, doble, enfríe y repita en un proceso que puede llevar varias horas.

Para convertir la masa de hojaldre en una palmera, todo lo que necesita hacer es estirar la masa, cubrirla con azúcar, enrollar cada lado hasta que llegue al centro, cortar en rodajas de 2 pulgadas y hornear. El resultado es hojaldrado, azucarado y simplemente delicioso.

6. Croquembouche

Un croquembouche, un pastel muy elaborado (y lento) se hace tradicionalmente para bodas y bautizos en Francia.

Imagina una pila gigante de delicias pegajosas, dulces y decadentes, luego cúbrela con más delicias pegajosas y azucaradas y tendrás un pastel de bodas francés tradicional:el croquembouche ("crujido en la boca" en francés). Y se ve tan elegante como suena:una torre piramidal de hojaldres rellenos de crema bañados en chocolate o toffee, luego decorados con caramelo, azúcar hilado, nueces y chocolate. No es poca cosa hacer. Y hornear todos los pequeños hojaldres (lo suficientemente complicados por sí solos) que componen este fantástico logro no es la única parte difícil:también tienes que montarlo en un marco y decorarlo.

5:Baklava

Cualquier receta que requiera trabajar con masa filo puede ser un fastidio, y el baklava no es una excepción. El baklava es una delicia turca, griega y de Oriente Medio compuesta por capas de masa filo escamosa y mantecosa envuelta alrededor de una mezcla de nueces, azúcar y especias y cubierta con un jarabe dulce y pegajoso que lo hace delicioso.

Lo que pasa con el filo es que tienes que trabajar rápida y metódicamente para evitar que las capas se sequen, se enrollen o se peguen. Además, debe cepillar cada capa de masa con mantequilla derretida, generalmente entre 9 y 20 hojas, lo que puede llevar una gran cantidad de tiempo. Y luego está el jarabe, que puede tardar unos 20 minutos en hervir hasta alcanzar la consistencia adecuada. Oh, pero el producto final vale mucho el esfuerzo.

Consejos y trucos de filo

Para tener la mejor oportunidad de tener éxito en el baklava, no saques el filo de su paquete hasta que estés listo para usarlo. Use una hoja a la vez y vuelva a envolver las hojas restantes o cúbralas con un paño húmedo para que no se sequen cuando no las esté usando.

4:Marjolaine

Este manjar francés de muchos niveles tiene cinco tipos principales de capas:merengue de nuez, ganache de chocolate, praliné, nueces y crema de mantequilla con sabor a café. Cada una de las cinco capas implica suficientes pasos para constituir su propio postre, lo que hace que esta sea una receta de varios pasos que consume mucho tiempo, de una a seis horas, dependiendo de cuántas esquinas corte (sin incluir el tiempo de enfriamiento). Y dado que cada capa se prepara por separado, cuando termines también tendrás una gran pila de platos en el fregadero.

El merengue consiste en mezclar, hornear, enfriar y cortar; el ganache requiere mezclar, hervir y revolver; el praliné requiere mezclarse, cocerse a fuego lento, verterse, enfriarse, cortarse y licuarse; las nueces requieren picado; y la crema de mantequilla implica calentar, remover, batir y enfriar. Después de todo eso, aún te falta armar el postre capa por capa. El resultado es delicioso, pero no es de extrañar que este sea un plato típico de restaurante.

Exagerar

¿Quieres probar tu propia confección en capas pero no quieres dedicar tiempo a una marjolaine? Otros postres en capas que son un poco más simples de crear incluyen bagatelas, tiramisú, sándwiches de helado y gelatina de 12 capas.

3:Baumkuchen

Baumkuchen significa "pastel de árbol" en alemán porque cuando se corta parece una sección transversal del tronco de un árbol. .

Si hemos aprendido algo hasta este punto, es que los postres en capas consumen mucho tiempo. Y no solo se necesita tiempo para crear este próximo obsequio en capas, sino que también se requiere un dispositivo especial para hacerlo.

Para crear baumkuchen (o "pastel de árbol"), la masa del pastel se cepilla o se vierte en capas sobre un asador que gira continuamente frente a una llama abierta. En muchos sentidos, el proceso se asemeja a la inmersión de una vela:se construye de adentro hacia afuera a medida que se agrega una capa sobre otra. Cada capa de pastel debe dorarse antes de agregar la siguiente y, a medida que el pastel gira sobre el asador, el panadero talla surcos en él para crear una forma ondulada, por lo que requiere atención constante y una buena cantidad de tiempo para hacer este pastel. Todo el proceso puede llevar hasta cuatro horas de principio a fin, incluida la preparación de la masa:¡una receta tradicional requiere 1 libra (453 gramos) de azúcar, 1 libra de harina, 1 libra de mantequilla y 30 huevos!

Al final, el cilindro en capas producido por el proceso de horneado se corta en tortas más pequeñas, que cuando se cortan en rodajas parecen la sección transversal del tronco de un árbol, completo con anillos. Se sabe que los Baumkuchen contienen hasta 25 capas, con un peso de casi 100 libras (45,4 kilogramos). Son muy populares en Europa y en Japón.

2:Pudín de ciruelas

El pudín de ciruelas se sirve tradicionalmente en Navidad en Inglaterra.

Si está buscando un postre que lleve mucho tiempo preparar, el budín de ciruelas se lleva la palma. Como mínimo, pasará unos días preparando este postre navideño afrutado, empapado en licor y parecido a un pastel, pero algunas recetas requieren varias semanas o incluso un proceso de maduración y remojo de un año, donde se remojan las pasas, los higos y otras frutas secas. en coñac o brandy. Cada pocos días, revisas la mezcla de frutas y si comienza a secarse, agregas más licor.

Una vez que finaliza el proceso de maduración, se mezcla la fruta con huevos, pan rallado, especias y otros extras, se pone todo en un molde para pasteles y luego se cuece al vapor durante seis o siete horas. El budín a veces se vuelve a hornear después de cocerlo al vapor, luego se enfría o se flambea antes de servir. ¿No consume suficiente tiempo para usted? Algunas recetas también requieren secar el pudín durante varias semanas antes de volver a cocerlo al vapor y servirlo. Ah, y no te olvides de hacer una tanda de salsa dura para acompañarlo.

1:Pastel de bodas

Algunos pasteles de boda requieren un equipo y varios días solo para decorar.

En 2011, el pastel de bodas promedio en los EE. UU. costaba alrededor de $ 480, según el Estudio de bodas estadounidense de la revista BRIDES. Pero algunos obtienen un precio aún más alto:Kim Kardashian gastó alrededor de $ 20,000 en un pastel de 10 capas y 1,900 rebanadas cubierto con glaseado de chispas de chocolate para sus nupcias de agosto de 2011. Y eso no es nada comparado con el pastel de 40.000 dólares, 12 pisos y 6 pies (1,82 metros) de altura decorado con miles de flores de azúcar hechas a mano que Liza Minnelli y David Gest presentaron en su boda de 2002. Eso es sin duda un testimonio de la gran cantidad de trabajo y tiempo que se dedica a la creación de cada uno, así como de la importancia que tiene como parte tradicional de las bodas estadounidenses. Pero, ¿qué es el dinero cuando estás comprando el postre con el que comenzarás tu nueva vida?

Junto al vestido, el pastel es la pieza de exhibición en una boda. Los pasteles pueden tardar semanas en prepararse, presentan detalles intrincados, muchos sabores y, a veces, incluso partes móviles, todo personalizado para reflejar los gustos de la pareja o el estilo de la boda. Ya sea el blanco tradicional con flores delicadas o algo más caprichoso y colorido, los pasteles de boda son algunos de los postres más elaborados y laboriosos que encontrarás. Por eso encabezan nuestra lista.