Un primer plano de la pizza Jorge's Inferno (pesto de albahaca, salsa de tomate, pepperoni, aceitunas, ajo, pimientos Fresno y Mozzarella) en Alatri Bros., fotografiado en Bethesda, Maryland. Buzzfeed recopiló una vez 19 variedades de pizza de todo el mundo, como una versión siria con cordero picado o una coreana con carne de res marinada en salsa de soja. La pizza es un placer universal, pero ¿dónde surgió? Aquí te revelamos cinco datos sorprendentes sobre su historia.
1. Los orígenes de la pizza están 'a medio cocer'
Los napolitanos presumen de haber inventado la pizza, pero es más preciso decir que la perfeccionaron. La práctica de cubrir pan plano con ingredientes y hornearlo data de la antigüedad: en el siglo VI a.C., soldados persas consumían panes planos con queso y dátiles. En Nápoles, en el siglo XVI, fueron los primeros en añadir tomate. Desde sus inicios, fue comida humilde: barata, abundante y práctica para comer sobre la marcha. En italiano, 'pizza' significa algo 'pinchado' o 'aplastado'.
2. La Pizza Margherita no es un auténtico símbolo italiano
La leyenda dice que en 1889, el panadero Raffaele Esposito preparó tres pizzas para la reina Margarita durante su gira por Italia con el rey Umberto I. Le gustó la de tomate, albahaca y mozzarella, que evocaba los colores de la bandera italiana, y la nombró en su honor. Aún se sirve en Pizzeria Brandi en Nápoles, donde supuestamente nació.
Pizzeros napolitanos posan con una pizza que celebra la decisión de la UNESCO de declarar el arte del 'pizzaiuolo' napolitano como patrimonio inmaterial, el 7 de diciembre de 2017, frente a Pizzeria Brandi en Nápoles. Sin embargo, el historiador de pizzas Scott Wiener cuestiona esta historia: Italia se unificó en 1861, pero el orgullo regional hacía improbable celebrar a 'conquistadores del norte'. La carta de agradecimiento expuesta parece un montaje publicitario.
3. La pizza en EE.UU. difiere radicalmente de la italiana
La inmigración italiana a finales del siglo XIX introdujo la pizza en EE.UU., pero explotó en los años 50 con la comida rápida. Tres gigantes mundiales son pizzerías americanas: Pizza Hut, Domino's y Hunt Brothers. La masa italiana es fina y ligera; en EE.UU., destacan estilos como New York (delgada y plegable), Chicago (de sartén profunda) y Detroit (cuadrada y crujiente en bandeja de acero).
4. La pizza hawaiana la inventó un canadiense de origen griego
Sam Panopoulos, emigrado de Grecia a Canadá, la creó en 1962 en Ontario, inspirado en la moda tiki. Añadió jamón y piña de una lata: 'Lo hicimos por diversión, para probar el sabor', dijo a la BBC en 2017. La llamó hawaiana por la marca y conquistó a fans de lo dulce-salado. Falleció en 2017.
5. Chuck E. Cheese's surgió como negocio de videojuegos
Nolan Bushnell, fundador de Atari, creó Chuck E. Cheese's priorizando arcade sobre ventas de máquinas. 'Queríamos una gran sala de juegos con comida como complemento', explicó a The Atlantic en 2013. Eligió pizza por su simplicidad: 'Pocos ingredientes, difícil de estropear. Si la masa, queso y salsa son buenos, sale perfecta'. Hoy, sigue triunfando entre niños en EE.UU., sin Bushnell al frente.