Científicos japoneses han desarrollado un helado suave que no se derrite incluso en condiciones de calor extremo. Admítelo:todos tenemos nociones preconcebidas sobre el helado. En virtud del hecho de que se trata básicamente de leche azucarada y aromatizada que está congelada, ciertas propiedades están necesariamente asociadas con ella. Por ejemplo, se derrite cuando lo comes en un día caluroso. También es muy difícil prender fuego.
¡Pero los días de las golosinas congeladas pasadas de moda han terminado! Un equipo de científicos japoneses ha desarrollado un helado suave que no se convierte en sopa de leche, incluso después de horas en el calor. Y no es porque contenga diglicéridos, carragenina o Polisorbato 80, tampoco. Es solo un helado normal y corriente, con una pequeña modificación.
Pero espera, la historia de cómo conseguimos un helado inflamable es bastante buena. Comienza con un accidente de fresa:
Después de que el terremoto y el tsunami de Tōhoku de 2011 devastaran Japón (sí, el que causó la fusión de los reactores en la planta de energía nuclear de Fukushima Daini), un chef japonés se encargó de descubrir qué hacer con el polifenol de fresa, un químico extraído de las fresas. .
Todo comenzó cuando nadie compraba un montón de fresas deformes cultivadas en un área afectada por el terremoto porque no tenían la forma correcta. El Centro de Investigación para el Desarrollo de Bioterapia de Japón se preguntó si, en lugar de desperdiciar toda la fruta, se podría hacer algo con el polifenol. Le pidieron al pastelero que creara un postre con él. El experimento salió bien, pero el problema era que cada vez que agregaba el químico a la crema, se endurecía.
¡Ajá, bombilla!
"El polifenol líquido tiene propiedades que dificultan la separación del agua y el aceite, por lo que una paleta que lo contenga podrá conservar la forma original de la crema durante más tiempo de lo habitual y será difícil de derretir", dijo el inventor Tomihisa Ota, un profesor emérito de farmacia en la Universidad de Kanazawa, dijo al periódico japonés The Asahi Shimbun.
Con esta tecnología, Ota y su equipo de investigación desarrollaron paletas heladas Kanazawa Ice, que llegaron a las tiendas en Japón el verano pasado. Mantienen su forma a través de todo tipo de tratamientos que las paletas heladas tradicionales no pueden soportar, desde el calor del sol hasta los secadores de cabello. Ahora, Kanazawa Ice nos trae helado suave que, según los informes, puede incendiarse sin derretirse y puede mantener su forma a temperaturas de 104 grados Fahrenheit (40 grados Celsius).
¿Quieres poner tus patas en un poco de helado inflamable? Bueno, vas a tener que viajar a Japón si aún no estás allí. Japón aún no tiene planes de exportarlo.