Las barras de Nanaimo son un postre decadente de tres capas originario de Canadá, cuyas proporciones e ingredientes generan debates apasionados en su país natal. Canadá ha regalado al mundo tesoros como bates de béisbol, Ryan Gosling, Swedish Fish, poutine, Ryan Reynolds, jarabe de arce, Seth Rogen y, por supuesto, las legendarias barras de Nanaimo de la Columbia Británica.
Preparadas con ingredientes envasados, estas barras sin hornear consisten en una base crujiente de obleas, nueces y coco rallado, un cremoso relleno de crema pastelera y una generosa capa superior de ganache de chocolate.
Los orígenes de las barras de Nanaimo
Originarias de Nanaimo, en la Columbia Británica, sus raíces están envueltas en misterio. La primera mención aparece en el "Libro de cocina auxiliar de mujeres del hospital de Nanaimo" de 1952, como "cuadrados de chocolate". Un año después, en el "Libro de cocina de Edith Adams" de The Vancouver Sun, se bautizaron como barras Nanaimo.
En 2006, el National Post las votó como "Dulce favorito de Canadá". Los canadienses las adoran por su sencillez y dulzor irresistible. ¡Incluso tienen su propio sello postal!
"Es un postre emblemático de nuestro país, junto a la tarta de mantequilla", afirmó el alcalde de Nanaimo, Leonard Krog, en 2019, antes del lanzamiento del sello. "Siempre digo: 'Sé patriótico, come una barra de Nanaimo'".
El sello generó controversia por las proporciones de las capas, desatando #NanaimoGate. Joyce Hardcastle, ganadora del concurso de receta oficial en 1986, intervino: "Las dos capas inferiores son iguales, la superior más delgada, y se ve mejor que eso".
La receta galardonada
¿Estás listo para preparar la versión oficial y perfectamente proporcionada? Aquí va la receta premiada de Joyce Hardcastle:
Ingredientes de la capa inferior
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de azúcar
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 1 huevo batido
- 1 1/4 tazas de migas de galleta graham
- 1/2 taza de almendras finamente picadas
- 1 taza de coco rallado
Derrite la mantequilla al baño maría. Añade azúcar y cacao. Incorpora el huevo hasta que espese. Retira del fuego. Agrega migas de galleta, almendras y coco. Cuando esté fría, presiona en un molde de 20x20 cm sin engrasar.
Ingredientes de la capa media
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, blanda
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de crema
- 2 cucharadas de pudín de vainilla en polvo
- 2 tazas de azúcar glasé
Bate la mantequilla, crema, pudín y azúcar glasé hasta obtener una crema suave. Extiende sobre la capa inferior.
Ingredientes de la capa superior
- 4 cuadrados de chocolate semidulce (28 g cada uno)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Vierte sobre la segunda capa cuando esté fría pero líquida. Refrigera hasta que solidifique.