¿Qué pasaría si su cuerpo estuviera equipado con un sistema de "auto-adelgazamiento" que se activa cada vez que comienza a aumentar de peso, de modo que en lugar de luchar contra el hambre y las privaciones, cambia sin problemas al modo de quema de grasa y las libras simplemente se desvanecen? Suena como un sueño hecho realidad, ¿sí?
Resulta que el cuerpo está equipado con un termostato de este tipo:el adipostato. .“Pero en lugar de regular la temperatura, el adipostato regula el comportamiento alimentario y el uso de energía”, explica la Dra. Sara Gottfried, especialista en salud de la mujer, autora de Brain Body Diet. ($18.89, Amazonas). En un mundo perfecto, el adipostato, que se encuentra en el hipotálamo, o centro de control del cerebro, recibe mensajes metabólicos del cuerpo que reducen el hambre cuando las reservas de grasa son suficientes y aumentan el hambre cuando las reservas de grasa son bajas, por lo que el cuerpo mantiene sin esfuerzo su peso ideal.
El problema:la inflamación puede dañar el adipostato, haciéndolo incapaz de recibir señales de nuestros mensajeros metabólicos. La inflamación en el cerebro puede ser provocada por el estrés, las toxinas y los carbohidratos azucarados refinados que abundan en la dieta estadounidense estándar, lo que hace que el adipostato no pueda "escuchar" los mensajes metabólicos correctamente. Cuando esta comunicación se rompe, el cerebro pasa por defecto al modo de crisis. Y debido a que el trabajo del cerebro es protegerte acumulando reservas de combustible en caso de emergencia, el modo de crisis también es un modo de almacenamiento de grasa.
“Básicamente, actúa como si estuviera en una hambruna aunque no lo esté:tiene mucha comida y mucha grasa”, señala el Dr. Gottfried. “Pero todavía sientes hambre todo el tiempo porque el hipotálamo está haciendo todo lo posible para promover la alimentación y el aumento de peso”.
Además, si bien a las mujeres se les suele aconsejar que bajen los kilos de más reduciendo los carbohidratos, hacerlo puede hacer que la pérdida de peso sea casi imposible. “Los estudios muestran que reducir demasiados carbohidratos puede disminuir la función tiroidea y aumentar las hormonas del estrés, lo que dificulta quemar grasa y perder peso”, señala el Dr. Gottfried. De hecho, un estudio multicéntrico publicado en JAMA encontró que la restricción extrema de carbohidratos redujo los niveles de hormona tiroidea de los participantes en un 22 % en cuatro semanas, mientras que aumentó los niveles de cortisol, la hormona del estrés que almacena grasa, en un 21 %.
Y como el neuropsiquiatra Daniel Amen, MD, autor de Feel Better Fast ($ 13.11, Amazon), explica:"Restringir demasiado los carbohidratos beneficiosos priva al cerebro y al cuerpo de las vitaminas, minerales y compuestos esenciales que necesitan para funcionar al máximo". Afortunadamente, el Dr. Gottfried ha descubierto la combinación de carbohidratos que detiene la inflamación del cerebro y reinicia el termostato metabólico. Los carbohidratos de origen vegetal de su plan son ricos en nutrientes que defienden el hipotálamo del daño inflamatorio; además, proporcionan abundante fibra prebiótica, que alimenta la flora amigable en el intestino.
“Eso es crucial ya que las bacterias intestinales buenas ayudan a restaurar la sensibilidad del adipostato a la insulina, por lo que el cuerpo puede producir menos de esta hormona de almacenamiento de grasa”, explica. Y las proteínas amigables y las grasas saludables que completan su fórmula alimenticia reequilibran las hormonas del hambre y disminuyen el apetito mientras aumentan los niveles de hormonas que queman grasa en un 32 por ciento.
“No me sentí privada, y en cuestión de días, ya no anhelaba una hamburguesa con queso y tocino”, comparte Katie Green, de 43 años, una madre ocupada que perdió hasta 10 libras a la semana siguiendo un plan hecho a sí mismo similar al del Dr. Gottfried. “¡Esta forma de comer te hace sentir increíblemente bien!” La pérdida de peso de una vez por todas es solo el comienzo. “La inflamación del cerebro es la causa principal de problemas como la confusión mental, la depresión y la ansiedad; cuando se reduce, todos esos problemas mejoran”, dice el Dr. Gottfried. “Lo emocionante es que las mujeres que siguen el plan informan mejoras en la energía, la claridad mental y el estado de ánimo”.
El sistema de "auto-adelgazamiento" del cerebro curativo enciende la quema de grasa y reduce el apetito para ayudarlo a lograr su peso feliz. La clave, dice Gottfried, es enfocarse en reducir la inflamación que daña el centro de control metabólico en el cerebro y provoca una falla en la comunicación entre el cerebro y el cuerpo.
Cómo hacer la dieta del cerebro y el cuerpo
En el plan de 40 días del Dr. Gottfried, evitará los carbohidratos refinados que dañan el adipostato mientras se llena con 10 porciones de frutas y verduras ricas en antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a restablecer el termostato adelgazante de su cuerpo. También incorporará al menos una selección de fibra prebiótica (como alcachofas, cebollas y espárragos) y 1⁄2 taza de alimentos probióticos (como chucrut, kéfir y kimchi) diariamente. El Dr. Gottfried explica:"Estas opciones aumentan los niveles de bacterias intestinales beneficiosas que combaten la inflamación en todo el cuerpo y mejoran la sensibilidad a la insulina para que queme la glucosa como energía en lugar de almacenarla como grasa".
También incluirá 3 oz. de proteína (como huevos, pescado y pollo) con cada comida. Como señala el Dr. Gottfried, “La proteína ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre para protegerse contra el exceso de hormonas que almacenan grasa. Además, conserva la masa muscular magra que quema calorías en el cuerpo”. Completará las comidas con grasas amigables como los aceites de oliva, coco y semilla de uva, que contienen ácidos grasos antiinflamatorios que ayudan a curar el adipostato.
Y si bien la firma de los refrigerios es un componente clave del plan de alimentación curativa del Dr. Gottfried, porque pasar períodos sin comer ayuda a restablecer los mensajeros químicos que se comunican con el adipostato, se sentirá tan satisfecho que ni siquiera extrañará su entre- bocadillos de comida.
“Una de las mejores cosas de este programa es lo factible que es”, señala el Dr. Gottfried. “Las mujeres pueden perder peso y no recuperarlo sin luchar contra el hambre incesante”. El crédito es para la fibra, las proteínas y las grasas en su plato, que tienen la capacidad respaldada por estudios para aumentar las hormonas de la saciedad, desterrando efectivamente el hambre. Puede encender aún más la quema de grasa con las siguientes estrategias sencillas que ayudan a restaurar la función adipostatica y mejorar las señales de adelgazamiento entre el cerebro y el cuerpo.
1. Modifica el horario de tus comidas.
“Crear una brecha significativa entre la cena y el desayuno es una estrategia de pérdida de peso tan efectiva que las mujeres se vuelven creyentes tan pronto como ven los resultados”, señala el Dr. Gottfried, quien sugiere terminar la cena a las 7 p.m. y retrasar el desayuno hasta las 9 a. m. “La investigación muestra que esta estrategia reduce la inflamación y restaura la sensibilidad a la leptina, una hormona conocida como supresor natural del apetito”. El Dr. Gottfried aconseja emplear este ajuste de tiempo cinco días a la semana para apoyar la pérdida de peso. Y para su adelgazamiento más rápido, ella recomienda estirar gradualmente el tiempo entre la cena y el desayuno, con el objetivo de terminar la cena a las 6 p.m. y desayunar a las 10 a. m.
2. Haz un poco de ejercicio.
La incorporación de ráfagas cortas de movimiento de alta intensidad en su día puede aumentar los niveles de adiponectina, la hormona clave para quemar grasa del cuerpo, en un 36 por ciento, según informan los investigadores en el European Journal of Applied Physiology. . La razón por la que son tan buenas noticias:“Mientras más de esta hormona tenga, menos inflamación dañará el cerebro y más grasa quemará”, afirma el Dr. Gottfried.
Y aunque el término "alta intensidad" puede parecer desalentador, ponerlo en práctica en realidad solo significa acelerar un poco el ritmo. “Comience con una caminata de 30 minutos, alternando tres minutos de caminata a un ritmo moderado con un minuto de caminata más enérgica”, sugiere. “Con el tiempo, aumente la intensidad de su caminata rápida hasta que pueda trotar durante un minuto, luego camine moderadamente durante tres minutos”. Bonificación:estas sesiones que producen sudor también ayudan al cuerpo a eliminar las toxinas que dañan el adipostato.
3. Tómese un tiempo para la calma.
El estrés desencadena una cadena de eventos en todo el cuerpo que produce la inflamación que daña el adipostato. “Los altos niveles de cortisol, la hormona del estrés, también hacen que la grasa se almacene en el área abdominal o del vientre y rompa los músculos para obtener energía”, señala el Dr. Gottfried. “Esas son malas noticias para la pérdida de peso porque la pérdida de músculo reduce el metabolismo”. Afortunadamente, los investigadores de la Universidad de Georgetown han descubierto que la meditación guiada controla significativamente el estrés y contrarresta sus efectos tóxicos al mismo tiempo que aumenta los niveles corporales de glutatión (un potente antiinflamatorio y antioxidante que defiende contra el daño del adipostato) en un 20 por ciento. Es por eso que el Dr. Gottfried recomienda reservar de 10 a 20 minutos para una práctica de meditación simple todos los días. Para obtener los beneficios, considere probar Insight Timer, una aplicación gratuita que le permite elegir entre más de 14 000 meditaciones guiadas según sus desafíos personales de estrés.
“El sueño es tan esencial para curar el adipostato que es casi imposible que las mujeres bajen de peso si no duermen al menos siete horas por noche”, afirma Gottfried. En un estudio de la Universidad de Chicago, las personas que hacen dieta perdieron un 230 por ciento más de grasa durante las semanas en las que durmieron lo suficiente, en comparación con las semanas en las que no pudieron dormir. Para obtener el sueño que restablece el equilibrio del cerebro y el cuerpo, el Dr. Gottfried recomienda tomar 1 mg. de melatonina unos 30 minutos antes de acostarse mientras sigue su plan de 40 días. Si no nota una mejora en el sueño, aumente su dosis en 0,5 mg. por noche hasta llegar a una dosis de 3 mg. Agrega el Dr. Gottfried:"Además de mejorar la cantidad y la calidad del sueño, la melatonina también tiene una acción antioxidante que frustra la inflamación para ayudar aún más en la reparación del adipostato".
Menú de muestra de la dieta del termostato metabólico
Estimulante matutino — Agua de limón:revuelva el jugo de medio limón en 8 oz. de agua mineral. Los minerales y ácidos en el sorbo ayudan al cuerpo a eliminar toxinas y protegen las células contra los radicales libres. Toma un sorbo cuando te despiertes, incluso durante el ayuno de 14 horas.
Desayuno: Tortilla de verduras:prepare una tortilla de tres huevos llena de espinacas picadas, champiñones en rodajas y tomates cherry partidos por la mitad. Decorar con perejil. Sirva con una pequeña ensalada o verduras salteadas.
Almuerzo: Ensalada de jardín:mezcle 2 tazas de verduras de hoja verde con tomates, tallos de espárragos, rábanos y pepinos. Cubra con 3 oz. de pechuga de pollo o pavo. Aliñar con 3 cdas. de vinagre y 1 cda. de aceite de oliva.
Cena: Salmón al horno:hornee los filetes de salmón rociados con limón a 420 grados Fahrenheit hasta que estén firmes (unos 10 minutos). Sirva con 1 taza de espárragos mezclados con aceite de oliva y almendras picadas, 1⁄4 taza de rábanos en rodajas y una ensalada.
Complementos de batidos que aceleran el adelgazamiento
Para quemar grasa: Aguacate:repletos de grasas saludables que calman la inflamación, los aguacates también estimulan la producción de hormonas para quemar grasa lo suficiente como para ayudar a los sujetos a perder un 56 % más de grasa abdominal obstinada en un estudio.
Para desterrar la hinchazón: Bayas:estas gemas aceleran la eliminación del exceso de líquidos para reducir la hinchazón, informan investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania. También son ricos en nutrientes que reparan los nervios envejecidos, lo suficiente para ayudar a que tu cerebro funcione como si fuera 9 años más joven, dicen los científicos de la Universidad de Tufts.
Para vencer el hambre: Espinacas:los tilacoides en las verduras de hoja verde reducen las hormonas del hambre y ayudan a reiniciar el cerebro. De hecho, investigadores suecos descubrieron que las mujeres que disfrutan de un batido de espinacas reportan una disminución del 25 % en el hambre durante cuatro horas.
Este artículo apareció originalmente en nuestra revista impresa.
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