Las dietas basadas en plantas se han vuelto más populares con tendencias como "Veganuary" que nos desafían a prescindir de los productos animales este mes. Además, estudios recientes muestran que una dieta vegana puede ayudar a perder peso, mejorar la salud intestinal y equilibrar el azúcar en la sangre.
Si está inspirado para decir "nos vemos" a la carne, los lácteos, los huevos y otros productos de origen animal, es importante que haga su tarea y descubra qué más necesitará ajustar para mantenerse saludable, especialmente si decide dar levantarlos para siempre.
Aunque es posible vivir una vida perfectamente larga y saludable sin consumir productos de origen animal, hay un nutriente vital del que depende nuestro cuerpo que no se puede encontrar en ningún ingrediente de origen vegetal:la vitamina B12.
"Me preocupa que mucha gente piense que la deficiencia de vitamina B12 es un mito", dijo a BBC News Tom Sanders, profesor del King's College de Londres. . “Es algo que se puede evitar fácilmente, y lo que me preocupa es que muchas personas que se están volviendo veganas desconocen la necesidad de combinar fuentes de proteínas vegetales. Y no son conscientes de la necesidad de asegurarse de tener niveles adecuados de B12".
Está bien, están preocupados, pero ¿qué le sucede exactamente a alguien que no obtiene suficiente B12? Según el Departamento de Salud de los EE. UU., la vitamina ayuda en la producción de células sanguíneas y la función neurológica. Sin suficiente, corremos el riesgo de desarrollar cosas aterradoras como daño permanente en los nervios, anemia, problemas gastrointestinales y enfermedades del corazón.
Pero no se asuste:si se volvió vegano a principios de año o recientemente, probablemente tenga suficiente B12 almacenada en su sistema para durar un tiempo.
Sin embargo, deberá volver a almacenarlo más temprano que tarde. Es fácil de hacer con suplementos como Nature Made Vitamin B12 Time Release Tablets ($11.99, Amazon) . También puede cocinar con ingredientes fortificados como la levadura nutricional, que agrega un sabor sabroso y cursi a las comidas que podría perderse sin los lácteos. Levadura Nutricional Premium Bragg ($13.19 por paquete de 2, Amazon) es uno de nuestros favoritos.