Las dietas basadas en plantas ganan popularidad con retos como "Veganuary", que invitan a eliminar productos animales durante un mes. Estudios recientes confirman que una dieta vegana favorece la pérdida de peso, mejora la salud intestinal y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
Si decides despedirte de la carne, lácteos, huevos y otros alimentos de origen animal, es crucial informarte sobre ajustes necesarios para mantener una salud óptima, especialmente si lo haces de forma permanente.
Aunque es posible llevar una vida larga y saludable sin productos animales, existe un nutriente esencial que no se encuentra en fuentes vegetales: la vitamina B12.
"Me preocupa que mucha gente piense que la deficiencia de vitamina B12 es un mito", explica Tom Sanders, profesor del King's College de Londres, a BBC News. "Es algo evitable fácilmente, pero muchas personas que adoptan el veganismo ignoran la necesidad de combinar proteínas vegetales y asegurar niveles adecuados de B12".
¿Qué pasa si faltan niveles suficientes? Según el Departamento de Salud de EE. UU., la B12 es vital para la producción de glóbulos rojos y la función neurológica. Su deficiencia puede causar daño nervioso permanente, anemia, problemas gastrointestinales y enfermedades cardíacas.
No alarmes: si empezaste una dieta vegana recientemente, tus reservas de B12 pueden durar meses. Aun así, repónla pronto con suplementos como Nature Made Vitamin B12 Time Release Tablets ($11.99, Amazon). También opta por alimentos fortificados como la levadura nutricional, que añade sabor umami y "quesoso". Recomendamos Levadura Nutricional Premium Bragg ($13.19 por paquete de 2, Amazon).