Si alguien cercano ha dejado de comer espárragos, podría deberse a un estudio de febrero de 2018 malinterpretado por algunos medios. Los investigadores hallaron que la asparagina, un aminoácido presente en esta verdura, podría favorecer la metástasis del cáncer de mama en modelos animales. Sin embargo, un análisis detallado revela que no hay motivo para eliminarlos de tu dieta.
¿Qué es la asparagina?
La asparagina es uno de los 20 aminoácidos esenciales que forman proteínas en alimentos y en nuestro cuerpo. Deriva su nombre de los espárragos y abunda en verduras, mariscos, aves y lácteos. Además, nuestro organismo la produce de forma natural.
¿Cuál es su relación con el cáncer?
Según el Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud, el estudio se centró en la enzima asparagina sintetasa, que produce asparagina y podría influir en la propagación tumoral. Importante: se realizó en ratones, no en humanos. En estos animales, una mayor actividad enzimática facilitaba la metástasis del cáncer de mama. Los científicos probaron enzimas destructoras de asparagina, dietas bajas en ella y la desactivación genética, reduciendo la diseminación en todos los casos.
Curiosamente, la asparaginasa usada en ratones ya trata la leucemia linfoblástica aguda en niños humanos. El profesor Charles Swanton, de Cancer Research UK, indica: "Podría reutilizarse para cáncer de mama, pero se necesita más investigación para aplicarlo en pacientes".
¿Hay que limitar la asparagina en la dieta?
Que funcione en ratones no implica lo mismo en humanos, especialmente con cáncer. La asparagina está en muchos alimentos más allá de los espárragos y se produce endógenamente. Expertos recomiendan no eliminar alimentos sin consultar a un médico. Nota: el término "espárragos" ni aparece en el estudio original.
Beneficios de los espárragos para la salud
Los espárragos son ricos en fibra (ayuda al control de peso y estreñimiento), folato (formación de glóbulos rojos), bajos en calorías y versátiles en cocina. Ideales para cumplir con las porciones diarias de vegetales.
¡Perfectos para la cena de hoy!
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