¿No conoces el amaranto? Este antiguo grano azteca, similar a la quinua, es un superalimento rico en proteínas vegetales, sin gluten, que sacia el hambre y favorece la digestión gracias a su alta fibra. Prepara estas barras nutritivas de chocolate amargo con amaranto y arándanos rojos: un snack fácil de llevar para un bocado saludable al salir de casa. Sigue esta receta experta paso a paso.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de chispas de chocolate amargo
- 1 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de miel
- 1 taza de mantequilla de almendras suave
- 4 cucharaditas de canela molida
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de grano de amaranto
- 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 1/2 taza de arándanos o cerezas secas, picados en trozos grandes
- 1/2 taza de anacardos salados, picados en trozos grandes
- 1/2 taza de avena instantánea, tostada
- 1/4 cucharadita de sal marina molida
- 1 taza de crema espesa
- 1/3 taza de salsa de dulce de leche, tibia
Instrucciones
- Coloca 1 taza de chispas de chocolate en una bolsa o recipiente hermético en el congelador hasta usar.
- Mezcla el jarabe de arce y la miel en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio, reduce y cocina a fuego lento 5-6 minutos. Retira del fuego.
- Incorpora la mantequilla de almendras, 3 cucharaditas de canela y 2 de vainilla. Mezcla bien y reserva.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de amaranto, cubre y cocina 30 segundos hasta que reviente (como pequeñas cuentas blancas). Transfiere a un bol grande. Repite hasta obtener unas 2 tazas.
- Mezcla el amaranto reventado con coco, arándanos, anacardos, avena tostada y sal. Añade la mezcla de mantequilla de almendras y revuelve. Deja enfriar un poco e incorpora las chispas congeladas.
- Presiona la mezcla en un molde 30x20 cm forrado con papel aluminio, con extremos extendidos. Refrigera.
- Hierve la crema en una cacerola pequeña. Añade 1 cucharadita de canela y vainilla restante. Vierte sobre 1 1/2 tazas de chispas en un bol resistente al calor.
- Deja reposar 10 minutos y revuelve hasta obtener una ganache suave. Vierte sobre la base de amaranto fría. Refrigera 2-3 horas hasta que el chocolate endurezca.
- Usa el papel aluminio para desmoldar. Rocía con dulce de leche tibio, deja cuajar y corta en barras.
Receta original de nuestro sitio hermano, Comida para amar.