¿Nunca has oído hablar del amaranto? Pues estás a punto de enamorarte de este superalimento. El amaranto es un antiguo grano azteca que cuenta con beneficios para la salud similares a los de la quinua. Es una fuente de proteína de origen vegetal, naturalmente libre de gluten, que lo mantendrá lleno mientras proporciona una dosis saludable de fibra para mantener feliz su sistema digestivo. Aquí, usamos el ingrediente denso en nutrientes en un refrigerio fácil para llevar que puede tomar para un bocado nutritivo mientras sale por la puerta. Para hacer nuestras barras de chocolate amargo y amaranto, sigue la receta a continuación.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de chispas de chocolate amargo
- 1 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de miel
- 1 taza de mantequilla de almendras suave
- 4 cucharaditas de canela molida
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de grano de amaranto
- 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 1/2 taza de arándanos o cerezas secas, picadas en trozos grandes
- 1/2 taza de anacardos salados, picados en trozos grandes
- 1/2 taza de avena instantánea, tostada
- 1/4 cucharadita de sal marina molida
- 1 taza de crema espesa
- 1/3 taza de salsa de dulce de leche, tibia
Instrucciones
- Coloque una taza de chispas de chocolate en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético en el congelador hasta que esté listo para usar.
- Mezcla el jarabe de arce y la miel en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de cinco a seis minutos. Retire del fuego.
- Agregue la mantequilla de almendras, tres cucharaditas de canela y dos cucharaditas de vainilla y mezcle bien. Ponga la mezcla a un lado.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue dos cucharadas de amaranto, luego cubra y cocine por unos 30 segundos o hasta que la mayoría de los granos se hayan reventado. (Los granos reventados se verán como pequeñas cuentas blancas un poco más grandes). Transfiera inmediatamente a un tazón grande. Repita con el amaranto restante. (Debe rendir alrededor de dos tazas de amaranto reventado).
- Agregue coco, arándanos, anacardos, avena tostada y sal marina al amaranto reventado en un tazón y mezcle bien. Agregue la mezcla de mantequilla de almendras y revuelva para cubrir todos los ingredientes. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego agregue las chispas de chocolate congeladas.
- Presione suavemente la mezcla de amaranto en el fondo de un molde para hornear de 12 x 8 pulgadas forrado con papel aluminio, con los extremos del papel aluminio extendiéndose sobre los lados del molde. Coloque la sartén en el refrigerador para que se enfríe.
- Mientras tanto, hierva la crema en una cacerola pequeña. Agregue la cucharadita restante de canela y vainilla. Vierta sobre las 1 1/2 tazas restantes de chispas de chocolate en un tazón mediano resistente al calor.
- Deje reposar 10 minutos, luego revuelva hasta que quede suave. Vierta la salsa de chocolate uniformemente sobre el postre de amaranto frío. Refrigere de dos a tres horas o hasta que el chocolate esté listo.
- Utilice asas de papel aluminio para sacar el postre frío del molde y colocarlo en la tabla para cortar. Rocíe la parte superior del postre con dulce de leche tibio. Dejar reposar hasta que cuaje el dulce de leche. Cortar en barras.
Esta receta apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Comida para amar .
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