Nunca has tenido fajitas como esta antes. Esta versión más liviana del favorito mexicano cambia la tortilla de harina blanca tradicional por una hoja de lechuga con una abundante tortilla integral adentro. Además, obtendrá una dosis saciante de proteína saludable al sustituir la crema agria por yogur griego. Para hacer nuestras fajitas de filete desnudo con aguacate y lima, sigue la receta a continuación.
Ingredientes
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 chile rojo largo fresco, finamente picado
- 1 lima, ralladura de ralladura, jugo
- 12 onzas rib eye (o rabadilla)
- 8 onzas tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 pimiento amarillo, sin semillas, en rodajas
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro, sin hojas
- 1/2 taza de frijoles negros escurridos (de una lata de 15 onzas)
- 1/2 aguacate pequeño, sin semillas, en rodajas finas
- 1 tortilla integral
- 1 lechuga mantequilla, con las hojas separadas
- 2 cucharadas. yogur griego bajo en grasa
- gajos de lima, para servir
Instrucciones
- En un plato poco profundo, combine las especias, el ajo, el chile y la mitad del jugo de lima. Agregue el bistec, volteándolo para cubrirlo. Ponga a un lado para marinar durante 15 minutos.
- Precaliente una placa de barbacoa o una sartén a la brasa a fuego alto. Cocine el bistec durante dos o tres minutos por cada lado, o hasta que esté cocido al gusto. Cubra el bistec sin apretar con papel aluminio y déjelo reposar durante cinco minutos. Cortar en rodajas finas.
- En un tazón grande, mezcle los tomates, el pimiento y la cebolla con aceite. Cocine en un plato caliente durante dos o tres minutos. Regrese al tazón, enfríe un poco y mezcle con medio cilantro, frijoles, aguacate y el jugo restante.
- Cocine la tortilla en un plato durante 30 segundos por cada lado. Una vez que se haya enfriado, rompa la tortilla en pedazos.
- Divida el relleno de bistec entre tazas de lechuga. Sirva cubierto con el cilantro restante, chili extra, tortilla crocante y una pequeña cantidad de yogur.
Esta receta apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Comida para amar.
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