Descubre una versión ligera y deliciosa de las clásicas fajitas mexicanas. Sustituimos la tortilla de harina por hojas de lechuga crujiente con trozos de tortilla integral, y la crema agria por yogur griego rico en proteínas. Esta receta de fajitas de bistec desnudas con aguacate y lima es ideal para una comida saludable y saciante. Sigue estos pasos sencillos.
Ingredientes (para 1 porción)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 chile rojo largo fresco, finamente picado
- 1 lima, ralladura y jugo
- 340 g (12 oz) de rib eye (o solomillo)
- 225 g (8 oz) de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pimiento amarillo, sin semillas, en rodajas
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Hojas de 1 manojo de cilantro fresco
- 1/2 taza de frijoles negros escurridos (de una lata de 425 g / 15 oz)
- 1/2 aguacate pequeño, sin hueso, en rodajas finas
- 1 tortilla integral
- 1 lechuga mantequilla, hojas separadas
- 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
- Gajos de lima, para servir
Instrucciones
- En un plato hondo, mezcla las especias, el ajo, el chile y la mitad del jugo de lima. Añade el bistec, voltéalo para cubrirlo y deja marinar 15 minutos.
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto. Cocina el bistec 2-3 minutos por lado, hasta el punto deseado. Cubre con papel aluminio y reposa 5 minutos. Corta en rodajas finas.
- En un bol grande, mezcla tomates, pimiento y cebolla con el aceite. Saltea en la parrilla caliente 2-3 minutos. Vuelve al bol, enfría ligeramente y añade medio manojo de cilantro, frijoles, aguacate y el jugo de lima restante.
- Tuesta la tortilla en la parrilla 30 segundos por lado. Deja enfriar y rompe en trozos crujientes.
- Reparte el bistec y la mezcla vegetal en las hojas de lechuga. Corona con cilantro restante, yogur griego, trozos de tortilla y gajos de lima.
Receta original de nuestro sitio hermano Comida para Amar.
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