¿Alguna vez has visto cosas blancas en el chocolate que estás bastante seguro de que no deberían estar allí? ¿Se pregunta si su golosina todavía es segura para comer? Su preocupación por esta decoloración en una barra de chocolate o chispas de chocolate es completamente comprensible. Después de todo, nadie quiere comer accidentalmente comida en mal estado. Entonces, ¿cuál es el problema aquí?
Los investigadores han sabido por un tiempo que esta cosa blanca en el chocolate en realidad se llama "floración". Hay dos tipos de flores que pueden afectar a tu postre favorito, y ninguna de ellas tiene nada que ver con las flores. El primer tipo se llama flor gorda. Este fenómeno es causado por grasa líquida como la manteca de cacao que migra a través del chocolate y se cristaliza en la superficie del dulce, según la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Ocurre con mayor frecuencia con el chocolate que tiene una calidad porosa después de haber sido elaborado, o con el chocolate que se ha almacenado en condiciones demasiado frías o demasiado calientes. Psst:La investigación muestra que 64.4 grados Fahrenheit es el punto óptimo cuando se trata de evitar este molesto problema que, de lo contrario, puede dejarnos preguntándonos "¿Se echa a perder el chocolate?"
El segundo tipo de floración en el chocolate se llama floración de azúcar. Esta decoloración es causada por la separación de cristales de azúcar en su golosina en lugar de la grasa líquida, según The American Ceramic Society. La floración de azúcar generalmente ocurre debido a la humedad, sugieren los estudios. Entonces, para evitar la floración de azúcar en el chocolate, es importante asegurarse de no almacenarlo en un lugar húmedo o húmedo. Sugerencia:su refrigerador puede ser un ambiente sorprendentemente húmedo, por lo que probablemente no sea el mejor lugar para sus golosinas. Un espacio fresco y seco, como la despensa o un armario, sería una opción mucho mejor.
Al principio puede ser un poco complicado distinguir la floración de grasa de la floración de azúcar, pero algunos expertos en chocolate dicen que la floración de azúcar tiende a verse más irregular y arenosa, mientras que la floración de grasa simplemente se ve suave y hace que el chocolate parezca menos brillante.
De cualquier manera, te alegrará saber que ambos tipos de flores son comestibles, por lo que normalmente puedes comer chocolate floreado sin temor a dañar tu salud. Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que este chocolate probablemente no sea el regalo más bonito o sabroso que hayas probado, por lo que podría no ser la mejor opción para servir a una multitud.
No hay manera de “arreglar” el chocolate que ya floreció, pero eso no significa que tengas que tirarlo a la basura si te molesta la apariencia. Simplemente derrita el chocolate en una receta que requiera horneado, como nuestras galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate de 15 minutos. Te olvidarás de todos esos residuos una vez que las galletas salgan del horno.
¡Feliz de comer!
¿Qué son esas manchas marrones en tu coliflor fresca?