Para aquellos que intentan comer de manera más saludable, especialmente cuando se trata de la salud del corazón, reemplazar cosas como la mantequilla y la margarina con aceite vegetal suele ser uno de los primeros pasos recomendados por un médico. Sin embargo, es importante observar más de cerca qué tipo de aceite elige abastecerse.
El término "aceite vegetal" puede significar muchas cosas diferentes, pero generalmente se refiere a cosas como el aceite de canola y de oliva que se encuentran en las tiendas de comestibles. Otras opciones comunes incluyen aceite de coco, soja, maní, girasol y sésamo. Cada uno de estos contiene menos grasas saturadas que la mantequilla, la margarina, la manteca de cerdo y la manteca, lo que les otorga la etiqueta de sustitutos para cocinar "saludables para el corazón". Sin embargo, según Healthline, también es importante tener en cuenta la cantidad de omega-6 presente en algunos de esos aceites vegetales populares.
Omega-6 y omega-3 son ácidos grasos esenciales en una dieta saludable porque nuestros cuerpos no pueden producirlos por sí mismos. Aunque las generaciones anteriores mantuvieron un equilibrio 1:1 de los dos omegas, un estudio de 2016 publicado en Nutrition journal afirma que ahora podría ser tan alto como una proporción de 20:1 con omega-6 dominando a omega-3. Esto puede conducir a una inflamación crónica, que puede causar problemas de salud preocupantes.
Un estudio publicado en 2018 afirmó que los altos niveles de omega-6, "especialmente cuando se consumen en forma de aceites de semillas industriales comúnmente conocidos como 'aceites vegetales'", promueven el estrés oxidativo, la inflamación crónica de bajo grado y "es probable que sea un importante culpable dietético” de la enfermedad coronaria. Se necesita más investigación para confirmar cuánto omega-6 afecta nuestra salud a largo plazo, pero podría ser una buena idea evitarlo la mayoría de las veces mientras tanto. Los aceites de canola, soja, girasol, maní, sésamo, maíz, semilla de algodón y salvado de arroz tienen un alto contenido de omega-6, informa Healthline.
Pero esto no significa que deba dejar de usar aceite por completo:el aceite de oliva saludable para el corazón es bajo en omega-6 y también ofrece muchos otros beneficios. MedicalNewsToday reunió varios estudios que mostraron cómo el consumo de aceite de oliva ayuda a aliviar problemas como la hipertensión, el colesterol alto, los accidentes cerebrovasculares e incluso la depresión. Además, ¡sabe delicioso!
Por supuesto, también debe hablar con su médico antes de realizar cambios importantes en su dieta. ¡Solo tenga en cuenta que es mejor disfrutar de todo, incluso de los alimentos saludables, con moderación!
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