Es cálido y picante, pero no demasiado picante. Más como un edificio pero quemado leve. El gran sabor proviene de la salchicha Andouille, los dientes de ajo, el gochujang (pasta de frijoles con chile coreano) y los chiles rojos de Fresno. Y no sería un gumbo sin una capa de polvo de filé. El gochujang, disponible en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados, se trata como pasta de tomate:se saltea con apio, pimiento y ajo al principio de la receta para que su sabor se funda con la sopa. Tenga en cuenta que se agrega un chorrito de vinagre de vino tinto al gumbo cuando está sazonado. Tres cucharadas son suficientes para alegrar el gumbo con un poco de acidez.
Gochujang Gumbo