Jalea de cóctel agridulce de whisky

• Paso 1

  Exprima las limas y los limones (necesitará 6 cucharadas de jugo de cada uno). En una olla pesada de 6 cuartos, mezcle el jugo de lima y limón, el azúcar, el agua y el bourbon. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Vuelva a hervir por completo; hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal.

• Paso 2

  Coloque una cereza y una rodaja de naranja en cada uno de los 5 frascos de conserva calientes y esterilizados de media pinta. Sirva la jalea caliente en los frascos, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.

• Paso 3

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre. Dejar reposar a temperatura ambiente por lo menos una semana para que cuaje.

*Consejo

Ayuda si las rodajas de naranja son un poco más grandes que el diámetro del frasco, luego, si las colocas en el frasco, atrapando la cereza debajo, la fruta permanecerá cerca del centro del frasco cuando se agregue la gelatina.

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