La quínoa es un superalimento nutritivo ideal como guarnición, pero combinada con una abundancia de verduras frescas, se transforma en un plato principal saludable y sabroso. Esta receta lista en solo 20 minutos es un éxito garantizado para comidas diarias equilibradas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 tazas de champiñones cremini, rebanados
- 1 taza de calabacín, cortado a la mitad y en rodajas
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de col rizada tierna fresca o espinacas desmenuzadas
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- ½ cucharadita de hierbas de Provenza, trituradas
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de quínoa cocida caliente
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén de 10 pulgadas, cocina los champiñones, el calabacín y la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia.
- Paso 2: Agrega la col rizada, los tomates uva, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta negra; cocina hasta que la col rizada se marchite. Incorpora la quínoa cocida caliente y mezcla bien.