Definitivamente hay algo que decir sobre la facilidad de un pollo "agarrar y llevar" de la tienda de comestibles. Recoger el pollo caliente y listo puede ser una forma sencilla de agregar un favorito de la multitud a su mesa, especialmente si tiene niños quisquillosos en la familia. Además, cuando se hace bien, el pollo rostizado sobrante sabe muy bien en ensaladas, en sándwiches, junto con una papa horneada recalentada o como parte de un tazón de burrito saludable.
Le pedimos a dos chefs profesionales que opinaran sobre cómo recalentar un pollo asado. Antes de tirar el pájaro en el horno y dar por terminado el día, vea lo que tienen que decir sobre todo, desde cuánto tiempo recalentarlo, cómo recalentar el famoso y delicioso pollo rostizado de Costco y cómo recalentar un pollo rostizado sin secándolo. Con solo unos segundos adicionales de trabajo de preparación, tendrá muchas comidas de pollo tierno y aún jugoso en su futuro utilizando estos sencillos métodos de cocción.
Cómo recalentar un pollo asado en el horno
Al igual que recalentar un bistec, recalentar el pollo rostizado en el horno es la forma inteligente de hacerlo, especialmente si le gusta el pollo húmedo y con sabor fresco. Afortunadamente para nosotros, Elana Karp, jefa de cocina y cofundadora culinaria de Plated, dice que su comida favorita es el pollo, y compartir consejos sobre cómo recalentarlo sin que se seque es lo suyo.
Aquí, Karp nos muestra en cinco sencillos pasos cómo recalentar un pollo asado en el horno:
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Coloque el pollo rostizado en una fuente para horno de lados altos.
- Agregue un poco de caldo de pollo a la fuente para hornear. Querrá suficiente líquido para que suba aproximadamente 1/4 de pulgada en la fuente para hornear. Y si no tienes caldo de pollo, siempre puedes sustituirlo por agua.
- Coloque la fuente para hornear en el horno a 400 grados.
- Vuelva a calentar el pollo rostizado en el horno hasta que el líquido burbujee y el pollo esté completamente caliente. Este método mantendrá el pollo húmedo mientras se recalienta, a diferencia de un microondas o recalentamiento sin el líquido agregado, los cuales secarían el pollo rostizado.
Cómo recalentar un pollo asado entero
Cuando se trata de aprender cuánto tiempo se debe recalentar el pollo rostizado en el horno, la clave es la paciencia. “Estamos hablando de un ave entera aquí, así que no va a ser tan rápido y simple como, por ejemplo, un tazón de pasta”, dice Dan Churchill, el chef saludable y presentador de Feast With Friends en Genius Kitchen.
Como chef profesional, Churchill sabe un par de cosas sobre cómo recalentar un pollo asado entero. “Mi regla general es que no debes recalentar el pollo más de una vez. Entonces, si no cree que podrá servir y terminar el pollo completo de una sola vez, solo recaliente las piezas que planea consumir”, explica.
Aquí, Churchill describe cómo recalentar un pollo rostizado entero en seis sencillos pasos:
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Agregue un poco de caldo, salsa o incluso agua al fondo de una fuente apta para horno (una fuente de cerámica o vidrio funcionará, o incluso una fuente de aluminio desechable).
- Coloque el pollo en la sartén y cúbralo con una tapa apta para horno o, si no tiene una que se ajuste, envuélvala bien con papel de aluminio. Esto ayudará a evitar que el pollo se seque.
- Ase el pollo durante aproximadamente 25 minutos. El tamaño de su pollo determinará cuánto tiempo lo deja en el horno, pero lo más importante que debe verificar es que la temperatura interna del pollo sea de 165 grados Fahrenheit antes de retirarlo. (Ahí es donde entra su termómetro. Por supuesto, el pollo ya está cocido, por lo que no tiene que preocuparse por la cocción insuficiente, pero nada es peor que un trozo de carne que solo está parcialmente tibio).
- Retire la tapa (o el papel de aluminio) y cocine durante cinco minutos más para que la piel quede crujiente (nuevamente, asegúrese de que el pollo alcance los 165 grados antes de quitar la tapa).
- Si desea una piel extra crujiente, encienda el horno y meta el pollo, sin tapar, durante 10 a 15 segundos. Asegúrate de vigilarlo de cerca. Si el pollo necesita más tiempo, siempre puede volver a colocarlo durante otros 10 a 15 segundos. Pero Churchill no recomienda asar un pollo rostizado entero durante intervalos de más de 15 segundos mientras se observa de cerca que esté listo.
Además de los consejos anteriores sobre cómo recalentar un pollo rostizado entero, Churchill también recomienda tener a mano un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo entero se caliente de manera completa y constante.
Otras formas de recalentarlo
Si esperar a que el horno se caliente no es una opción, entonces es imprescindible saber cómo recalentar un pollo asado comprado en la tienda en el microondas, la olla de cocción lenta o la estufa.
Si bien no es la mejor manera de recalentar piezas de pollo rostizado, Churchill dice que usar un microondas está bien en caso de apuro. Dicho esto, recomienda recalentar solo trozos de pollo en lugar de todo el pollo. A continuación se muestra su método para recalentar un pollo rostizado en el microondas.
- Separa la pieza (o piezas) de pollo que vas a calentar y asegúrate de que no queden huesos (que se calientan más rápido y pueden resecar el pollo).
- Envuelva cada trozo de pollo en una toalla de papel húmeda apta para microondas.
- Coloca los trozos de pollo en un plato apto para microondas y caliéntalos a intervalos de 30 segundos, comprobando después de cada intervalo hasta que alcances la temperatura deseada.
También puedes recalentar el pollo en una sartén simple, pero Churchill dice que esta no es la mejor opción para un pollo entero. En cambio, da los siguientes consejos sobre cómo recalentar un pollo rostizado en una sartén para estufa.
- Cortar el pollo en tiras.
- Coloca una sartén en la estufa a fuego medio.
- Agregue un poco de aceite de oliva o aceite en aerosol a la sartén.
- Agregue las tiras de pollo a la sartén.
- Saltea las tiras de pollo, revolviendo constantemente para evitar que se peguen. Esta también es una excelente oportunidad para agregar otros ingredientes coloridos a la mezcla, como tomates enlatados, pimientos picados, champiñones o espinacas.
Cómo recalentar el pollo de Costco
Una de las mejores cosas de comprar un pollo rostizado en Costco es poder recalentarlo al día siguiente. ¡Después de todo, esos pájaros son enormes! Si bien cualquiera de los métodos anteriores para recalentar el pollo rostizado también puede funcionar para estos pollos, es posible que desee tener especial cuidado con el tratamiento especial.
El primer paso para saber cómo recalentar un pollo asado de Costco es revisar la etiqueta. Además de la información nutricional, la etiqueta también tiene instrucciones sobre cómo recalentar el pollo asado comprado en la tienda. Pero en caso de que no tenga uno de sus pollos rostizados sazonados frente a usted, esto es lo que dice la etiqueta sobre cómo recalentar el pollo rostizado de Costco.