El clásico pie de crema Boston es un bizcocho amarillo en capas, relleno de cremosa crema pastelera y cubierto con un glaseado de chocolate. Lo hemos adaptado en estas irresistibles galletas sándwich portátiles, perfectas para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Hornear: 6 min | Enfriar: 3 horas | Total: 3 horas 41 min
Porciones: 24 | Rinde: 24 galletas sándwich
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de suero de leche
- 1 receta de Crema Pastelera
- 1 receta de Ganache de chocolate
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra las bandejas de hornear con papel pergamino.
- Paso 2: En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Añade el azúcar, bicarbonato y sal. Bate hasta que esté suave y esponjoso, raspando el bol si es necesario. Incorpora el huevo y la vainilla. Alterna la harina y el suero de leche, batiendo hasta integrar.
- Paso 3: Coloca montones de masa de 2.5 cm en las bandejas preparadas. Hornea unos 6 minutos o hasta que estén firmes. Deja enfriar en rejillas.
- Paso 4: Unta Crema Pastelera en la base de la mitad de las galletas. Coloca las restantes encima. Cubre con Ganache de chocolate. Enfría 1-2 horas para que el relleno se asiente y las galletas se ablanden.
Crema Pastelera
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de leche entera, 1 yema de huevo, 4 cucharaditas de maicena y 1 cucharadita de harina para todo uso. En una cacerola pequeña, combina 1 taza de leche entera, ¼ taza de azúcar y ⅛ cucharadita de sal. Lleva a ebullición revolviendo. Vierte gradualmente la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de yema, batiendo. Vuelve a la cacerola y cocina hasta espesar y burbujear. Añade 1 cucharada de mantequilla y ½ cucharadita de vainilla. Transfiere a un bol, cubre con film plástico en contacto con la superficie y refrigera 2 horas.
Ganache de Chocolate
Coloca 1 taza de chispas de chocolate semidulce en un bol. Calienta ½ taza de crema espesa hasta hervir y viértela sobre el chocolate. Deja reposar 5 minutos y bate hasta suavizar. Reposa 15 minutos para espesar.
Información nutricional (por porción)
185 calorías; 9 g grasa (6 g saturada); 34 mg colesterol; 25 g carbohidratos (15 g azúcares, 1 g fibra); 2 g proteína; 115 mg sodio; 71 mg potasio; 30 mg calcio; 0.8 mg hierro.