El pomelo rojo rubí de Texas es una joya invernal que va más allá del desayuno. Estas galletas shortbread, dulces y delicadas, realzan perfectamente el sabor fresco de su ralladura y jugo.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 18 minutos | Total: 38 minutos
Porciones: 22 | Rinde: 22 galletas
Ingredientes
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- ½ taza de mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de pomelo rojo rubí
- 2 cucharaditas de jugo de pomelo rojo rubí
- ½ cucharadita de azúcar rosa para espolvorear
- ½ taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 325°F (163°C). En un bol mediano, mezcla la harina, azúcar granulada, jengibre y canela. Con una batidora de repostería, incorpora la mantequilla y la ralladura de pomelo hasta obtener migas finas que se adhieran. Forma una bola y amasa suavemente hasta que quede uniforme.
- Paso 2: Forma un tronco de 5½ pulgadas (14 cm). Si es necesario, envuélvelo en film plástico y refrigera 30 minutos hasta que esté firme. Corta en rebanadas de ½ pulgada (1,3 cm), luego cada una por la mitad para formar medias lunas. Colócalas separadas 2,5 cm en una bandeja sin engrasar. Perfora con un tenedor para decorar.
- Paso 3: Hornea 18-20 minutos, hasta que los bordes doren ligeramente y el centro esté firme. Transfiere a una rejilla para enfriar.
- Paso 4: Mezcla el jugo de pomelo con el azúcar rosa, luego agrega azúcar en polvo hasta obtener un glaseado suave. Unta en los bordes curvos de las galletas frías. Espolvorea más azúcar rosa si deseas. Deja reposar hasta que endurezca.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana, o congela hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
81 calorías; 4 g grasa (3 g saturada); 11 mg colesterol; 10 g carbohidratos (4 g azúcares); 1 g proteína; 33 mg sodio; vitaminas y minerales detallados.