Huevos Escalfados Gochujang Con Feta Y Cebollas En Escabeche

Gracias al gochujang picante (una pasta de chile coreana fermentada) y las cebollas rojas encurtidas rápidamente, este no es el shakshuka promedio. Además, ni siquiera tiene que encender el horno:todo el plato se cocina directamente en la estufa. Si desea yemas líquidas, retire la sartén del fuego tan pronto como las claras estén listas; solo les llevará un minuto cocinarse. Terminar los huevos con eneldo picado y perejil agrega un sabor fresco y lo convierte en una presentación magnífica. Sirva con pan de pita o naan tibio y esponjoso para absorber hasta el último trozo de salsa de tomate picante.

Huevos escalfados de gochujang con queso feta y cebollas en escabeche

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:30 minutos Rendimiento:4 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

½ cebolla roja cortada en aros
¾ taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 28 oz. lata de tomates enteros pelados
2 cucharadas de gochujang (pasta de chile fermentada coreana)
1 cucharadita de comino molido
Sal kosher y pimienta negra recién molida
4 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de ¾ de taza)
4 huevos grandes
Eneldo fresco y perejil, para servir
Pita, para servir

Direcciones

Paso 1
Combine la cebolla y el vinagre en un recipiente no reactivo y reserve, al menos 15 minutos.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pimiento y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pimiento esté ligeramente tierno, de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates y sus jugos, el gochujang, 1 cucharadita de comino, ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, rompiendo los tomates con una cuchara de madera, hasta que la salsa burbujee y espese, de 8 a 10 minutos. Espolvorea queso feta por encima. Con el dorso de la cuchara, cree 4 pocillos poco profundos en la salsa y rompa suavemente un huevo en cada uno. Cubra la sartén y cocine hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén líquidas, de 3 a 4 minutos.
Paso 3
Escurrir las cebollas (reservar vinagre para aderezos para ensaladas). Cubra los huevos con perejil, eneldo y cebollas en escabeche. Sirva con pita caliente.