Para los amantes del Brie, simplemente enterrar la cara en una rueda de este cremoso queso es la manera perfecta de comerlo. Para aquellos que no lo saben, aquí hay algunas sugerencias.
Los A-Brie-Cs de comer este queso
El queso brie tiene un núcleo blando, casi fundido, y una corteza exterior más dura y grisácea. La gente a menudo se pregunta si la corteza es comestible y la respuesta es un rotundo "¡Sí!" Está destinado a ser comido y en realidad agrega sabor y carácter al Brie.
La información básica sobre cómo comer este queso incluye:
- Guarde el queso Brie en su envase original en el refrigerador. Una vez que se haya roto el sello y se haya cortado el queso, envuélvalo en papel pergamino o papel encerado para que la corteza pueda seguir respirando y permanecer seca. No use envoltura de plástico (una vez que se haya horneado, la envoltura de plástico está bien para las sobras).
- Antes de comer, retire el Brie del refrigerador una hora antes de servirlo para que alcance la temperatura ambiente y esté en su mejor momento.
- Sirva toda la rueda en una tabla de quesos o en un plato y corte una o dos piezas (pero no más, porque el queso se secará) para que los invitados se hagan una idea del tamaño adecuado para dividir en porciones.
- Sirva el Brie con pan crujiente o galletas saladas de sabor simple que no compitan con el sabor del queso. Este no es el momento de sacar los nachos.
- Brie combina bien con frutas como manzanas, peras, uvas y bayas, y nueces sin sal como nueces, almendras y nueces.
- Los maridajes de vinos clásicos con Brie incluyen blancos ácidos, herbáceos y secos como Pinot Gris (Pinot Grigio) o Sauvignon Blanc. Vinos blancos elaborados con el méthode champenoise (Champagne, Cava, blancos espumosos) también maridan bien con Brie.
Comer brie al horno
El brie al horno es una forma suave, cálida, melosa y deliciosa de disfrutar este queso. Se puede hornear tal cual o con aderezos (ver más abajo) o envuelto en hojaldre (Brie en Croute) o masa filo.
Guarde Brie horneado bien envuelto en plástico en el refrigerador por no más de tres días. Para recalentar, retire el envoltorio de plástico, colóquelo en un molde con borde y hornee a 350 F hasta que esté suave, de 5 a 10 minutos.
Brie al horno con arándanos
En esta receta, perfecta para las vacaciones de otoño e invierno, el Brie se corona con arándanos cocidos, nueces pecanas y nuez moscada.
Ingredientes
Rendimiento: 4 a 6 porciones
- 1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de agua
- Ralladura de 1 naranja
- 1 rueda (8 onzas) de queso Brie
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Instrucciones
- En una cacerola mediana, cocine los arándanos, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja hasta que los arándanos revienten y la salsa se espese, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Enfríe los arándanos en el refrigerador, bien tapados.
- Caliente el horno a 350 F.
- Coloque una ronda de Brie en un plato hondo resistente al horno (como un plato de vidrio para pastel) y úntelo con la mezcla de arándanos rojos enfriada.
- Espolvorea nueces picadas y nuez moscada recién rallada por encima.
- Hornee de 5 a 10 minutos hasta que el Brie se ablande.
- Sirva con rebanadas de pan crujiente.
Brie al horno con ajo asado
En esta receta de aperitivo, puedes meter el Brie en el horno 10 minutos antes de que el ajo termine de asarse para que estén listos al mismo tiempo.
Ingredientes
Rendimiento: 4 a 6 porciones
- 2 cabezas de ajo enteras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 rueda (8 onzas) de queso Brie
- 1 hogaza de pan francés o italiano, en rebanadas
Instrucciones
- Caliente el horno a 350 F.
- Corta la parte superior de las cabezas de ajo, dejando al descubierto los dientes.
- Coloca el ajo con los dientes expuestos hacia arriba en una fuente de vidrio. Rocíe el ajo con aceite de oliva y espolvoréelo con sal marina. Cubra bien con papel aluminio y hornee durante 1 hora hasta que el ajo esté suave.
- Diez minutos antes de que el ajo termine de asarse, coloque el Brie redondo en una fuente para horno poco profunda y hornee de 5 a 10 minutos, hasta que el queso esté suave. Retire el Brie y el ajo del horno.
- Sirva el queso con rebanadas de baguette y el ajo asado en un plato para servir con tenedores pequeños para facilitar la remoción y esparcimiento del ajo.
- Para comer, retire un diente de ajo y extiéndalo sobre la baguette. Cubra con el queso Brie.
Coberturas para queso brie al horno
Considere los siguientes aderezos y preparaciones para el queso Brie al horno.
- Almendras fileteadas
- Pecanas cocidas en mantequilla, azúcar morena y canela
- Fresas en rodajas
- Conservas de albaricoque
- Conservas de frambuesa
- Peras caramelizadas
- Manzanas caramelizadas
Ideas para Brie más allá de hornear
Brie es un queso tan noble, hacer algo más que hornearlo y comerlo solo parece, bueno, indecente. Pero Brie se puede utilizar como estrella en una variedad de recetas. Simplemente cambie (o agregue) Brie a su gusto. Por ejemplo:
- En un sándwich de queso a la parrilla abierto
- Como relleno de crepé o rollo de huevo
- Al horno en estratos
- Para hacer una especie de cordon bleu de pollo
- En macarrones con queso
- En una pizza o tarta
- En salsa sobre pasta
- En sopa de champiñones
- Para rellenar la masa de pan
- Para transformar ese viejo y fiel dip de alcachofas
Cómo se hace el Brie
Brie es un queso suave de leche de vaca que lleva el nombre de la provincia de Francia en la que se originó. Se hace agregando cuajo a la leche cruda, calentándola a 98.6 F y luego vertiéndola en moldes, donde se escurre durante unas 20 horas. Terminado este proceso, se desmolda, se sala y se inyecta con queso de molde. Brie luego se envejece durante cinco o seis semanas.
El queso brie debe tener un sabor suave y ligeramente dulce. Si se envejece durante varios meses a un año, el sabor se vuelve más fuerte. Si se madura demasiado, el queso adquiere sabores amoniacales.
Brie es un queso que ofrece igualdad de oportunidades
Ya sea que sea un experto en quesos o un neófito, el sabor suave y cremoso de Brie se presta a todos los paladares. Para obtener el mejor sabor, debe comerse a temperatura ambiente o hornearse hasta que se derrita. Aparte de eso, vestirlo con pastelería, tomarlo solo con una rodaja de manzana o usarlo como ingrediente en una receta es totalmente tu decisión.