Ya sea en casa o en el campo, el diente de león es una hierba fácil de reconocer a metros de distancia. Esta planta amarilla, que se extiende rápidamente, es combatida por los administradores de tierras en todo el país. Sin embargo, su atractivo es irresistible: esas cabezas blancas y mullidas invitan a soplar sus semillas como paracaídas.
Un hombre de Pensilvania, Frank Cetera, de Slippery Rock, ha encontrado una forma creativa de aprovecharla: prepara hamburguesas de diente de león durante sus excursiones de mochilero.
No busca erradicar la maleza, sino utilizar un recurso silvestre común. "Lo vi como el uso de un ingrediente natural accesible", explica Cetera, de 28 años, apasionado por la cocina innovadora. Adaptó una receta de un boletín para mochileros, usando solo flores frescas de diente de león (sin semillas ni tallos).
Aunque no resuelve por completo el problema de las malas hierbas que combaten organizaciones como la Student Conservation Association o The Nature Conservancy, sí satisface el hambre en la montaña.
Cetera no ha compartido aún su creación con amigos en sus salidas, pero ganó el primer premio en un concurso de cocina rural. El evento, patrocinado por el capítulo de Pensilvania de la North Country Trail Association durante el Día Nacional de los Senderos, premió su receta nutritiva. Ideal para sus rutas favoritas en el suroeste de Pensilvania, como los Laurel Highlands.
La próxima vez que veas diente de león, ¡conviértelo en una hamburguesa gourmet!
Receta: Hamburguesas de Diente de León
Ingredientes:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de germen de trigo
- 1/4 taza de leche en polvo
- 1 1/2 cucharadas de huevo en polvo o 1 huevo fresco
- 1 taza de flores de diente de león frescas
- 1/4 taza de cebolla fresca picada
- 1/4 taza de cebolla verde fresca picada
Preparación: En casa, mezcla los ingredientes secos en una bolsa con cierre hermético. En el campamento, añade cebollas, flores y huevo (si es fresco). Amasa bien hasta obtener una masa firme. Forma 4 hamburguesas y fríelas por ambos lados.
Información nutricional por porción (4 empanadas):
- Calorías: 110
- Carbohidratos: 16 g
- Proteína: 6 g
- Grasa: 2 g
- Colesterol: 54 mg