El humilde huevo se encuentra en la intersección de la ética alimentaria, la filosofía, el estilo de vida y la industrialización moderna. Probablemente hayas oído hablar de un vegano, alguien que sigue una dieta basada en plantas y libre de animales por razones éticas. Y hay vegetarianos, por supuesto, que evitan la carne pero considerarían un huevo como una gran fuente de proteínas. Pero, ¿has oído hablar de un vegano? ? Eso es alguien que es vegano, excepto que comen huevos.
Su reacción a esta noticia probablemente aterrice en algún lugar del Triángulo de las Bermudas de indignación, apatía y un giro de ojos gigante y exagerado. Pero para las personas que pasan mucho tiempo pensando en la ética de comer, los huevos pueden ser un punto conflictivo:las gallinas ponen huevos independientemente de que sean fertilizados por un gallo. Y dado que un huevo no fertilizado no tiene ninguna posibilidad de convertirse en un pollo, y el pollo probablemente no tenga ningún plan para él más que sacarlo de su cloaca, debería estar disponible, ¿verdad? ¿No lastimar a nadie?
Bueno, para muchas personas la respuesta a esa pregunta es definitiva:"Depende, pero... ¿quizás?". Según un vegano, que no consume ni utiliza ningún producto de origen animal, la respuesta es clara:No.
Para empezar, es importante entender por qué los veganos comen como lo hacen. La mayoría de los veganos consideran poco ético consumir o comercializar los cuerpos o productos de otros animales. Algunos no comen miel, aunque las abejas la producen naturalmente, porque mercantiliza el trabajo de un organismo vivo.
Para un vegano, criar pollos para obtener huevos es éticamente similar a criar humanos para cortarles las uñas. Claro, en realidad no necesitamos nuestras uñas, pero podemos estar de acuerdo en que criar a una persona solo por sus uñas sería excepcionalmente tonto, casi tan tonto como probablemente serían las condiciones en las granjas industriales hipotéticas llenas de millones de humanos que cultivan uñas.
Para algunos veganos, son las condiciones en las granjas de huevos altamente industrializadas las que hacen que nuestro consumo de huevos no sea ético, pero incluso las granjas más pequeñas son problemáticas según los estándares de la mayoría:
"Incluso las gallinas que viven en granjas 'humanas' pequeñas, al aire libre, por lo general son sacrificadas después de dos a cinco años, ya que su producción de huevos disminuye naturalmente a medida que envejecen", dice Lenore Braford, fundadora de Piedmont Farm Animal Refuge en Pittsboro, North. carolina "Es un hecho simple que los granjeros, cuyo resultado final son las ganancias, no seguirán gastando dinero en alimentar a las aves que no están produciendo una gran cantidad de huevos para vender".
Los veganos se oponen a la mercantilización de los seres vivos y evitan comer alimentos derivados de ellos debido a eso. Y las viejas gallinas no son las únicas que tienen razones para ignorar el negocio de los huevos. Incluso las empresas de huevos orgánicos, libres de jaulas y criados en libertad consideran que los pollitos machos son un subproducto de su industria:millones de ellos mueren cada año porque no pueden poner huevos y no crecen lo suficientemente rápido como para criarlos y cosecharlos para su consumo. carne.
Pero los veganos generalmente también evitan los huevos que ponen las gallinas felices del patio trasero que cloquean y arañan el pasto todo el día.
"Si bien se podría argumentar que esas gallinas están viviendo una gran vida y haciendo lo que harían normalmente, todavía no viven en condiciones naturales en las que estarían poniendo huevos fertilizados", dice Krissi Vandenberg, directora ejecutiva de la organización sin fines de lucro Vegan Action. "En segundo lugar, un vegano ético adopta el ideal de no necesitar ni usar animales o sus productos para vivir una vida sana y compasiva, lo que incluye no verlos a ellos ni a sus productos como consumibles".
Entonces, ¿hay algo que uno pueda hacer, según un vegano, con los huevos que han puesto las gallinas criadas para poner? Braford sugiere devolvérselo al pollo:
"Muchos pollos se benefician enormemente de comer huevos cocidos", dice ella. "Esto es importante para ellos porque una gran cantidad de las calorías que comen se destinan a producir el huevo diario, y no a sus propios cuerpos. Es una práctica común en los santuarios de animales de granja alimentar con huevos a las gallinas rescatadas, ya que ha demostrado que les ayuda a vivir una vida más larga y saludable. ¡Las gallinas son las que más necesitan huevos!"
Esto puede parecer contrario a la intuición y en contra del orden natural de las cosas, pero Braford adopta el enfoque pragmático de que puede no ser ideal, pero es lo mejor para los pollos. "Las gallinas ponedoras industriales han sido criadas para ser máquinas para poner huevos", dice Braford. "Están lejos de ser naturales como la naturaleza pretendía que fueran las aves. Incluso las gallinas de "razas tradicionales" ponen mucho más a menudo que las aves salvajes. Estos animales están domesticados y requieren la intervención humana para sobrevivir. También están industrializados. Esta no es una situación natural, y la mayoría de los veganos esperaría que estas ponedoras de huevos ya no fueran criadas".