Si has iniciado recientemente la dieta cetogénica, es probable que estés considerando un 'día de trampa'. Dado lo restrictivo que es este plan bajo en carbohidratos y alto en grasas, no es raro desear un breve descanso. Sin embargo, según un estudio reciente, es mejor evitar esa galleta o bolsa de papas fritas.
Un estudio publicado en marzo de 2018 en la revista Nutrients analizó el impacto en nueve participantes de consumir una bebida con 75 gramos de glucosa (equivalente a una botella grande de refresco o un plato de papas fritas) antes y después de seguir una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos durante siete días.
"Estábamos interesados en descubrir qué sucede con la fisiología del cuerpo al reintroducir una dosis de glucosa", explicó Cody Durrer, autor del estudio y estudiante de doctorado, en un comunicado. "Dado que la intolerancia a la glucosa y los picos de azúcar en sangre se asocian con mayor riesgo cardiovascular, examinamos los efectos en los vasos sanguíneos tras un golpe de azúcar".
El equipo esperaba una respuesta inflamatoria o menor tolerancia al azúcar, pero los resultados indicaron que un día de trampa keto podría dañar los vasos sanguíneos. Aunque no pensamos a menudo en su salud, los expertos advierten que vasos dañados aumentan el riesgo cardiovascular y problemas cardíacos a largo plazo.
El investigador principal, Jonathan Little, PhD, atribuye este daño a la respuesta metabólica al exceso de azúcar, que podría desprender o matar células endoteliales. Aunque el estudio es preliminar y pequeño, es una advertencia para quienes alternan keto con atracones de carbohidratos.
"Me preocupa que quienes siguen keto para bajar de peso, tratar diabetes tipo 2 u otros fines de salud, deshagan beneficios vasculares con picos de glucosa, especialmente si tienen riesgo cardiovascular", señaló el Dr. Little. "Nuestros datos indican que la dieta cetogénica no es para seis días a la semana y libre el sábado".
Recuerda: consulta siempre a tu médico antes de iniciar cualquier dieta, especialmente una restrictiva como la cetogénica.