Ya sea que esté tratando de perder algunas libras o simplemente comer de manera más saludable, encontrar un refrigerio decente puede ser difícil. Afortunadamente, hay una opción deliciosa que encajará con casi cualquier dieta o estilo de vida:edamame.
Probablemente estés acostumbrado a masticar estas semillas de soja con tu sushi en los restaurantes japoneses, pero tienen tantos beneficios que te convencerán de mantener las pequeñas vainas verdes abastecidas también en tu hogar.
En primer lugar, no contienen gluten, son bajos en calorías, tienen cero colesterol y están repletos de toneladas de proteínas, hierro y calcio. ¿Necesita más convincente? ¿Qué tal el hecho de que un estudio de 2015 descubrió que consumir isoflavonas de soya puede mejorar la función cognitiva, especialmente después de la menopausia? Según la Universidad de Oregón, puedes obtener 16 miligramos de isoflavonas de soya con solo media taza de edamame, que es casi el doble de lo que obtendrías con una taza llena de leche de soya.
Hablando de la menopausia, una revisión de estudios de 2016 mostró que las isoflavonas de soya en el edamame pueden prevenir la pérdida ósea provocada por "el cambio". Un estudio de 2017 también afirmó que ayudó a las mujeres con otros síntomas comunes, como sofocos, depresión e irritabilidad.
Sin embargo, no son solo las mujeres que atraviesan la menopausia las que pueden mejorar su estado de ánimo después de comer edamame. Los frijoles contienen folato, que los estudios han demostrado que evita que los niveles altos de una sustancia llamada homocisteína se acumulen e interfieran con la producción de serotonina (la hormona del “sentirse bien”). El hierro que se encuentra en cada cápsula ayuda a evitar los bajos niveles de energía que también pueden deprimirte.
La Escuela de Medicina de Harvard publicó otro relato impresionante el año pasado. Según su investigación, consumir 25 gramos de proteína de soya al día durante un período de seis semanas redujo los niveles de colesterol malo de los participantes en un tres y un cuatro por ciento, una "cantidad pequeña pero significativa". Edamame contiene 17 gramos de esa proteína en una taza, por lo que agregar un poco más para un refrigerio diario definitivamente puede ayudar a reducir el colesterol para aquellos que buscan reducir su número.
Y si todo ese galimatías científico no fue suficiente para convencerte, hay un factor más importante:¡saben muy bien! El sutil sabor del edamame por sí solo es agradable, pero también puedes usarlo como vehículo para innumerables combinaciones de especias. Además, pueden agregar una textura agradable a las ensaladas y otras guarniciones frescas. Puedes comprarlos frescos para disfrutarlos de inmediato o congelados para meterlos en el microondas cuando quieras un refrigerio.