Dale un toque tostado a la clásica sopa de cebolla francesa.
Precaliente el horno a 375°F. Coloque las cebollas en un molde para hornear de 13x9 pulgadas. Rocíe con aceite y mantequilla derretida y espolvoree con ajo, sal y pimienta; revuelva para cubrir. Ase de 45 a 50 minutos o hasta que estén muy tiernos y de color marrón claro, revolviendo ocasionalmente.
Vierta con cuidado 1 taza de caldo en la sartén, revolviendo para raspar cualquier trozo de costra marrón. Transfiera la mezcla a una cacerola grande. Agregue las 3 tazas restantes de caldo, el jerez (si lo desea) y la salsa Worcestershire. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos.
Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear preparada; espolvorear con queso. Ase a 4 pulgadas del fuego de 3 a 4 minutos o hasta que el queso esté de color marrón claro. Sirva la sopa cubierta con rebanadas de pan y, si lo desea, queso y/o tomillo adicionales.
Sustituya el aceite de oliva por la mantequilla y el queso de soya deseado por el queso Gruyère.
