Este plato clásico de tapas españolas, esencialmente camarones picantes escalfados en aceite de oliva, es un éxito en cócteles y cenas.
Descongele los camarones si están congelados. Pelar y desvenar los camarones, dejando las colas intactas. Seque con toallas de papel.
En una sartén u olla de barro de 10 pulgadas (siga las instrucciones del fabricante) agregue aceite de oliva, ajo, camarones (en una capa uniforme), granos de pimienta, chile, sal, paprika y perejil. Caliente a fuego medio hasta que el aceite comience a burbujear. Cocine 2 minutos o hasta que el ajo esté dorado y los camarones estén opacos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Servir con pan crujiente.
Debido a que los chiles picantes, como los Fresnos, contienen aceites volátiles que pueden quemarle la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.
