Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 1
La chef Maneet Chauhan destaca la palometa como un pez preciado en la India, uno de los pocos de agua dulce con pocas espinas. Ideal para cocinar en horno tandoor o en el asador de horno casero a máxima potencia. Si no encuentras palometa, sustituye por lubina o tilapia.
Ingredientes
- 8 palometas enteras limpias y recortadas, o 16 filetes de palometa, lubina o tilapia
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de tandoori masala
- 1 cucharadita de garam masala
- ¾ taza de yogur natural colado (estilo griego)
- 4 cucharadas de aceite de mostaza
- 4 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
- 2 cucharadas de polvo de chile Kashmiri (ver nota)
- 2 cucharadas de besan (harina de garbanzos)
- 2 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón)
- 1 cucharadita de sal kosher
- Mantequilla derretida
- Chaat masala
- Ramas de cilantro
- Cebollas rojas cortadas en aros
- Gajos de limón
Direcciones
- Haz varias incisiones de 5 cm en los filetes de pescado, separadas por 2.5 cm. En un bol pequeño, mezcla la cúrcuma, tandoori masala, garam masala, yogur, aceite de mostaza, pasta de jengibre y ajo, polvo de chile Kashmiri, besan, jugo de limón y sal hasta integrar. Cubre el pescado con la marinada y refrigera 30 minutos.
- Precalienta el horno en modo asador, con la rejilla a 15 cm del calor. Forra una bandeja con papel aluminio. Coloca el pescado y asa hasta que los bordes se carbonicen, unos 10 minutos.
- Cepilla con mantequilla derretida, espolvorea chaat masala y sirve con cilantro, aros de cebolla y limón.
Nota
Si no encuentras polvo de chile Kashmiri, usa una mezcla de 3 partes de pimentón y 1 de pimienta de cayena.