Esta sabrosa receta de cena mediterránea puede estar lista en solo una hora. Genial para una cena rápida, esta receta fácil para la cena está llena de verduras y hierbas frescas.
Resumen de recetas preparación:45 min horneado:15 min a 450° Porciones:6 Rinde:42 albóndigas
Albóndigas, verduras y amp; Orecchiette Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 receta Albóndigas vegetarianas
6 onzas de pasta orecchiette seca (1 3/4 tazas)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de 8 onzas. champiñones botón o cremini, en rodajas
½ calabacín mediano, en rodajas (1 taza)
1 pimiento dulce rojo mediano, picado
3 dientes de ajo, picados
8 tazas de acelgas picadas, hojas de remolacha, rúcula y/o espinacas
2 cucharadas de vinagre balsámico
¼ taza de albahaca fresca picada y/o perejil italiano
Sal y pimienta negra
Queso parmesano rallado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Prepara albóndigas vegetarianas. Mientras tanto, cocina la orecchiette según las instrucciones del paquete; escurrir, reservando un poco del agua de la pasta.
Paso 2
En una sartén extra grande o wok caliente 1 cda. del aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el calabacín y el pimiento dulce. Cocine y revuelva durante 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya evaporado. Agregue el ajo.
Paso 3
Agregue 1 cucharada. del aceite a la sartén. Agregue las acelgas, en tandas, cocine y revuelva hasta que las acelgas se marchiten. Agregue las 2 cucharadas restantes. aceite, el vinagre balsámico y orecchiette. Mezcle para combinar. Agregue suficiente agua de pasta para alcanzar la consistencia deseada. Agregue la albahaca y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue las albóndigas vegetarianas. Si lo desea, cubra con queso parmesano.
Información nutricional (albóndigas, verduras y orecchiette) Por porción:363 calorías; grasa total 16g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 9g; colesterol 79 mg; sodio 476 mg; potasio 727 mg; carbohidratos 32g; fibra 3g; azúcar 6g; proteína 23g; ácido graso trans 0g; vitamina a 3766UI; vitamina c 47 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 6 mg; vitamina b6 1 mg; folato 41 mcg; vitamina b12 2mcg; calcio 59 mg; hierro 3 mg. Albóndigas de verduras Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 huevo, ligeramente batido
¼ taza de puré de manzana sin azúcar
½ taza de calabacín rallado
¼ taza de cebolla finamente picada
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de condimento italiano seco
½ taza de migas de pan integral suave
1 libra de carne de res molida 93 % magra o pavo molido
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 450°F. Cubra una bandeja para hornear de 15x10 pulgadas con papel de aluminio; cubra con spray antiadherente. En un tazón grande, mezcle el huevo, el puré de manzana, el calabacín, la cebolla, la sal y el condimento italiano. Agregue las migas de pan. Agrega la carne molida; mezclar bien. Forme la mezcla de carne en albóndigas de 1 pulgada. Colócalo en una fuente; hornee por 15 minutos o hasta que esté completamente cocido (160 °F para carne de res o 165 °F para pavo), volteándolo una vez.
