Ahora, sabemos que las recetas de carne asada generalmente no se consideran una comida hermosa, pero esta de Danielle Centoni es una excepción. Magníficas semillas de granada rubí (también conocidas como arilos) y tomillo y romero frescos agregan una bonita presentación a la abundante comida de invierno.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:2 horas 40 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 2.5 libras de carne asada de res deshuesada
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ tazas de cebolla amarilla picada
¼ taza de pasta de tomate
6 dientes de ajo grandes, picados
2 ½ tazas de jugo de granada
1 taza de caldo de res reducido en sodio
6 ramitas de tomillo fresco
3 ramitas de romero fresco
3 hojas de laurel
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
2 caquis Fuyu medianos, sin la tapa, partidos por la mitad y cortados en gajos
¼ taza de miel
1 cucharada de jugo de limón
¼ taza de semillas de granada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Espolvorea la carne con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. En un horno holandés de 5 a 6 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega carne. Cocine por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Transferir a un plato.
Paso 2
Reduzca el fuego a medio. Agregue las cebollas a la olla. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cocine durante 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo para raspar los trozos dorados. Empuje las cebollas a un lado; agregue la pasta de tomate al centro de la olla. Cocine y revuelva 2 minutos. Agrega ajo. Cocine 1 minuto más, revolviendo para combinar todo.
Paso 3
Agregue 1 taza de jugo de granada y el caldo de res, revolviendo para raspar cualquier trozo. Ata el tomillo y el romero con hilo de cocina 100% algodón. Añadir a la olla junto con las hojas de laurel. Llevar a ebullición. Regrese la carne a la olla. Agregue zanahorias.
Paso 4
Transferir al horno. Cocine, tapado, 1 1/2 horas. Agregue caquis. Cocine, tapado, 30 minutos más o hasta que la carne esté muy tierna. Retire del horno. Deseche las hojas de laurel y los tallos de las hierbas. Dejar reposar 15 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, para el jarabe de granada:en una cacerola mediana combine la 1 1/2 taza restante de jugo de granada, la miel y el jugo de limón. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver la miel; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que se reduzca a 1/2 taza. Dejar enfriar. (El jarabe se espesará un poco a medida que se enfríe).
Paso 6
Para servir:Rociar la carne con almíbar de granada. Cubra con semillas de granada y, si lo desea, tomillo fresco y romero adicionales. 6 porciones.
Consejos
Para quitar las semillas de una granada, recorte la parte superior e inferior para exponer las semillas. Marque una X en la parte superior para aflojar la fruta. Trabajando en un recipiente con agua, parta la granada por la mitad y separe las semillas de la cáscara y las membranas blancas.
Información nutricional Por porción:412 calorías; grasa 12g; colesterol 107 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 44g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 33g; proteína 35g; vitamina a 12988.9IU; vitamina c 17,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 8,7 mg; vitamina b6 0,9 mg; folato 54,7 mcg; vitamina b12 4,6 mcg; sodio 849 mg; potasio 1247 mg; calcio 89 mg; hierro 4,5 mg.
